Ай, опять расскажу. Не все ещё знают мой прекрасный способ 2-серийного холодца, так что надо нести и нести знание в массы! 😁
Но во первых строках своего письма передаю вам привет от Александра Сереича. Прямо спать мне не давал, велел кланяться и просить прощеньица!
Потому что вот это слева на фото с носиком, ручкой и без крышки/пробки - кувшин!
😁😇🧐🥳
Итак, основная часть моего крайне своевременного рассказа будет посвящена холодцу.
Который я сварила три недели назад. 10 декабря. 😇 Почему тогда? А как время было, так и занялась.
Холодец: серия первая
Сначала всё как обычно: говяжья мотолыга и пара свиных ножек. Морковина, хорошо вымытая луковица с отрезанными корешками и с шелухой. Заливаем водой, варим на самом медленном огне часов 6-7. Скорее, даже томим, чем варим. Естественно, пену снимаем.
За час до конца времени приготовления я добавила филе бедра индейки.
Когда всё сварилось, свиные ножки выбросила не глядя, говяжью мотолыгу разобрала, птичье мясо порезала. Разложила по ёмкостям, а бульон процедила через дуршлаг и марлю.
Важно!
В контейнерах только мясо и бульон! Ни овощей, ни пряностей!
Как остыл - в холодильник.
Как встал крепко - в морозилку. Да, в морозилку!
Холодец: серия вторая
Сегодня 30 декабря. Сделала почтиколбасу, ходила на рынок, разложила покупки, намыла овощи, запекла их, сварила индейку на салат, проткнула попку каждого яйца, чтобы не лопнули, сварила яйца...
Ф-фух... Если бы ещё и холодец пришлось варить с нуля, я бы не выжила. Правда-правда!
Поэтому сегодня всё просто! 😄
Готовлю кастрюлю подходящего размера, достаю из морозилки контейнеры с холодцом.
Снимаю жирок. Заранее этого делать не надо: слой жира является дополнительным консервантом.
Убрала жир, закрыла опять контейнер крышкой, ставлю под струю горячей воды. Дно тёмное - мя-асо близко! :)
А через пару секунд - пык! - и холодец мой отлип! 😁
Выкладываю в кастрюлю. Если бы размораживала одну порцию, положила бы "дрожалкой" вниз, дело шло бы гораздо быстрее! Но завтра Ш Новый год, поэтому и порции, и время растопки увеличены.
Накрываю крышкой, ставлю на средний огонь. На медленном уж больно процесс затянется! :) Сразу пар начинает клубиться внутри, м!
Так как у меня две порции, я их поворачиваю с боку на бок для ускорения дела.
Бульона всё больше, видимых частей айсбергов всё меньше!
Вот уже скоро, скоро!
Тут должно быть фото побулькивающего растопленного варева. Но я упустила момент, он хорошо так закипел, поэтому в панике я забыла про увековечение процесса, простите! 😁
Вот тут чистим и режем чеснок!
Если вы не любитель чеснока, можно сделать так: отлить в чашку несколько ложек бульона и выдавить туда чеснок через пресс. Пока суд да дело, он отдаст аромат бульону, потом останется только процедить в подготовленные ёмкости.
Но я режу. 😄
Дальше - понятно: на дно чеснок, на него - мясо. Заливаю бульоном. Так как я его изначально процеживала хорошо, сейчас не думаю об этом, просто разливаю.
Ну и всё. Остынет - в холодильник. Встанет крепко - на стол! :)
Совершенно никакой разницы со свежесваренным нет. Как нет горы грязной посуды и необходимости несколько часов поддерживать топку. :)
Так.
Сегодня ещё надо нарезать ингредиенты для салатов-винегрета и разложить их каждый в свой контейнер. Завтра останется только смешать - опять экономия сил.
Они, силы эти, ох как понадобятся на саму Новогоднюю ночь! :)
Ну, опять с наступающим!
😁