Через несколько часов хрустальный звон бокалов возвестит о наступлении нового года. Надо поторопиться с праздничным ужином. И я подскажу вам рецепт скорого, простого в исполнении по-настоящему новогоднего салата.
Начнем с конца, то есть, с украшения, которое и станет завершающим слоем нашего салата.
Приготовим желе. Замочим желатин в кипяченой теплой воде. Когда набухнет, разведем его горячим куриным бульоном. Если нет готового, растворите в кипятке бульонный кубик. Думаю, эта не очень полезная пищевая добавка не нанесет урон вашему здоровью, главное не употреблять ее часто. Процедим желейный бульон, выльем его в широкое плоское блюдо глубиной около 0,5 -1,0 сантиметров, отправим в холодильник для застывания.
Тем временем отварим основные ингредиенты: картофель, яйца, кальмары.
Этот моллюск, как и другие морепродукты, не терпит длительного кипячения. Поэтому, чтобы кальмар получился нежным и вкусным, делайте как я. Обдайте тушку кипятком и сразу опустите ее в ледяную воду. Так вы легко очистите тушку от пленок и пластинок. В это время вскипятите подсоленную воду с лавровым листом и душистым перцем. Опустите в нее очищенных кальмаров, снимите кастрюлю с огня, не вынимая кальмаров из воды. Вынете и нарежете соломкой, когда они подстынут.
Впрочем, можно с кальмарами не заморачиваться, а просто взять вареную или копченую куриную грудку.
- Чтобы собрать салат, возьмите глубокую салатницу, застелите ее внутреннюю поверхность пищевой пленкой.
- Натрите картофель на крупной терке, выложите первый слой, смажьте его майонезом.
- Вторым слоем будут маринованные или соленые огурцы, нарезанные мелкими кубиками.
- Потом уложите натертые яйца, покройте их майонезом.
- Красный лук нарежьте тоже кубиками, одну минуту подержите в маринаде (вода, соль, сахар, уксус), откиньте на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Добавьте лук в салат.
- И финальный слой – кальмары, нарезанные соломкой, смешанные с майонезом.
Солить такой салат не требуется, ведь все ингредиенты и майонез уже имеют соль в составе. А вот немного черного молотого перца, который, как известно, усиливает вкус, будет весьма кстати.
Слегка утрамбуйте салат, прикройте пленкой и подержите его часок в холодильнике, чтобы напитался вкусом всех продуктов.
Затем разверните пленку, опрокиньте салатник на блюдо. Уберите пленку, и приступайте, так сказать, к созданию образа.
Оказавшимся верхним картофельный слой смажьте немного сливочным кремом «MARE» из краба или кальмара (его можно купить в любом супермаркете). Если крема нет, сойдет и майонез.
Застывшее желе нарежьте квадратиками, треугольниками или ромбиками. Обложите ими салат, начиная снизу. Для более нарядного вида добавьте украшения на свое усмотрение.
Всего за пару часов вы совершили чудо, приготовив очаровательное новогоднее блюдо.
Пора приглашать родных и близких к столу. Вкусного вам Нового года!
Ингредиенты в расчете на две картофелины:
- кальмар мороженый – 2 тушки;
- картофель – 2 шт.;
- яйца – 2 шт;
- огурцы соленые – 2 шт. средние;
- лук красный – 1 шт. средняя;
- куриный бульон – 0,5 л.;
- желатин – 1 пакетик,
- майонез (сливочный крем).