Уже много-много лет праздничное застолье в Новый Год у рядовых граждан не обходится (раньше не обходилось) без красной икры. Но кто придумал, что одним из обязательных деликатесов на столе должна быть красная икра и почему раньше её так не называли. Разберемся.
От пищи крестьян до деликатеса для знати
До 16 века черная икра считалась пищей простых людей, но благодаря любви к ней Ивана Грозного всё поменялось. Он сделал ее популярной среди знати, и со временем черная икра стала символом роскоши, власти и благосостояния в России. Но поначалу настоящим деликатесом при Иване Грозном считалась икра щуки.
К 17 веку черную икру начали экспортировать в Европу. К 19 веку она стала синонимом изысканности и богатства, украшая столы в домах аристократии Америки.
Красная икра, как новогоднее украшение
Название "красная икра" было введено в советские времена для отличия от более дорогой черной икры. До этого просто на обе икры говорили "рыбная икра".
Красна икра стала популярной в начале 20 века и была доступна советским гражданам при их тогдашних зарплатах. Были периоды с СССР, когда красная икра находилась в дефиците и достать ее для новогоднего стола было непросто.
Так, красная икра стала традиционным атрибутом новогоднего стола в СССР. А с исчезновением осетров из наших рек, черная икра, стала более редкой и дорогой. Она была исключением на столах советских граждан даже во время новогодних торжеств.
В этом году стоимость красной икры в магазинах превышает 10 тысяч рублей за 1 кг, а черная доходит до 100 тысяч. Не все граждане смогут соблюсти многолетнюю традицию и скорее всего на их столах будет икра минтая. Такие Были Времена. Подписывайтесь на канал и еще почитайте: