Калитки - традиционное русское зимнее лакомство.
Ингредиенты для теста:
· 500 г пшеничной муки
· 500 г ржаной муки
· 200 мл простокваши
· 1 ст. л. сливочного масла
· 1 ст. л. сметаны жирностью 20%
· ½ ч. л. соды
· 1 ч. л. соли
Для заливки:
· 150 г сметаны
· 1 яйцо
Для картофельной начинки:
· 500 г картофеля
· 100 г сливочного масла
· соль
Для ягодной начинки:
· 500 г ягод (брусника, смородина, малина)
· 2 ст. л. муки или крахмала
· 2–4 ст. л. сахара
Приготовление:
Для теста смешать муку, соль, воду, простоквашу, масло и сметану. Тесто должно быть густым и тугим, чтобы его можно было раскатать.
Картофель отварить, добавить масло и сделать пюре.
Ягоды перетереть с мукой и сахаром.
Тесто разделить на равные колобки и раскатать как можно тоньше. Начинку выложить в середину теста, края приподнять и защепить по кругу, оставляя верх открытым. Смешать сметану с яйцом, смазать калитки и выпекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке около 30 минут.
Приятного аппетита!