Что ж это такое тут пьют, странное, через трубочку железную? Что за фотографии с баночками, чашечками я публикую периодически у себя на площадках. Это мате - едва ли не главный напиток в Аргентине. Я к нему присматривался, принюхивался, и месяцы через два не устоял - теперь люблю не меньше кофе, пожалуй.
Итак...
Мате — это не просто напиток, а настоящий символ культуры Южной Америки, особенно Аргентины, Уругвая и Парагвая. Его пьют из специального сосуда - калабаса - с помощью металлической трубочки - бомбильи, бомбиши (подруга мне сказала, что эти наименования - как имена героев мультфильма; можно нарисовать комикс, например: Калабас и Бомбиша пошли на прогулку....).
Распитие мате - это не просто перекус на свежем воздухе, это настоящий ритуал, вид взаимодействия и общения здесь, на континенте.
...
Мате родился в сердце лесов, среди народов гуарани. Они первыми заметили, что листья дерева йерба мате (Ilex paraguariensis) придают силы и проясняют ум. Легенда гласит, что мате был подарен людям богами, чтобы соединить их с природой и друг с другом.
Когда европейцы пришли в Южную Америку, они тоже поддались магии напитка. Иезуиты даже начали выращивать йербу в своих миссиях, распространяя традицию среди колоний. Сегодня мате - это наследие, которое объединяет страны континента: Аргентину, Уругвай, Парагвай и юг Бразилии.
Мате - это всегда о коллективе. Его пьют в кругу друзей, передавая калабас по часовой стрелке. Это не просто привычка, а ритуал, где каждый глоток - символ доверия и дружбы. Передавая сосуд, люди словно говорят: "Ты важен для меня".
Мы засыпаем в чашку (калабас) йербу (мате), слегка наклоняем чашу, освобождая место для воды и бомбиши (трубочки), вставляем бомбишу и заливаем воду (слегка горячую, но не кипяток). Мате пьют без спешки - это напиток не суеты, но покоя, неспешности, вдумчивого отношения к жизни. Чаша опустошается, мы подливаем туда ещё воды - и так, пока напиток остаётся достаточно крепким.
Считается, что нельзя перемешивать йербу бомбишей - это негласный кодекс мате. Да и трубочка просто может забиться.
...
На вкус напиток горьковат, довольно терпкий - потому кто-то предпочитает пить слегка подслащивая йербу. Я пью мате чистым, правда не очень крепким, заполняя калабас не на две трети (как обычно), а слегка меньше.
Обязательное дополнение - это какая-нибудь сладость. Чаще всего - альфахор. Это внешне напоминает Чокопай - такая же двухслойная (иногда трёх) мягкая печенька, с прослойкой сгущенки между. Горький мате и сладкая шоколадка - прекрасное сочетание!
