Приготовление:
Форму для выпечки (лучше разъёмную) смазать маслом и припудрить мукой, излишки муки стряхнуть. Форму убрать в сторону.
Просеять вместе муку, разрыхлитель, соду и соль.
Миксером на низкой скорости взбить масло с сахаром, когда сахар растворится, взбивать на высокой скорости ещё пару минут, до гладкости и легкой текстуры.
Убавить скорость миксера до средней и по одному добавлять яйца, тщательно взбивая после каждого добавления.
Затем в яично-масляную смесь добавить растительное масло, ваниль, и лимонную цедру. Взбивать ещё 2 минуты.
Убавить скорость до низкой и поочередно добавлять по одной трети мучной смеси и вина. Когда вино и мука будут добавлены, взбить тесто в течение ещё 20 секунд на высокой скорости и выключить миксер.
Готовое тесто выложить в форму.
Виноград немного увлажнить и обвалять в муке (можно слегка влажные виноградины положить в пакет, добавить муку, пакет закрутить и несколько раз встряхнуть, так мука распределиться равномерно).
Разложить виноград поверх теста, совсем чуть-чуть его вдавливая.
Поставить пирог в духовку и печь 25 минут, при температуре 185-190С. Затем открыть духовку и разложить поверх пирога кусочки сливочного масла, перемешанного с сахаром. Выпекать пирог ещё 15-20 минут (или до готовности, проверяйте деревянной шпажкой).
Вынуть готовый пирог из духовки и оставить в форме на 10 минут. Затем вынуть из формы и дать полностью остыть.
Перед подачей посыпать пирог сахарной пудрой.
Состав:
На форму диаметром 23см.
(мерный стакан 200г.)
- 1,5 ст. муки + для обсыпки формы и 1 ст.л. для обваливания винограда
- 1,5 ч.л. разрыхлителя
- 1/2 ч.л. соды
- 1/8 ч.л. соли
- 85 г. сливочного масла + 1 ст.л. для смазывания формы
- 3/4 ст. сахара
- 2 яйца
- 1 ст.л. растительного масла
- 1 ч.л. экстракта ванили (можно заменить на ванильный сахар, очень желательно натуральный)
- 1 ст.л. тёртой цедры лимона или апельсина
- 3/4 ст. сухого белого вина
- 2 ст. (или больше) небольшого зеленого или красного винограда без косточек
Кроме того:
- 2 ст.л. сливочного масла (56г), порезанного на мелкие кусочки
- 1 ст.л. коричневого или белого сахара
