Очень нравится мне этот десерт. Он хорош для любого случая. Им можно завершить воскресный семейный обед или подать в завершение званного ужина. И для праздничного застолья он тоже очень хорош, так как делается быстро, а результат получается достойный.
Приготовление:
Желатин насыпать в чашку и залить небольшим количеством холодной кипячёной воды (20мл.), оставить на 10 минут набухать.
В сотейнике подогреть молоко, добавить щепотку соли и кофе, размешать и снять с огня.
Желток растереть с сахаром и ванилином и при постоянном взбивании (я взбиваю миксером, чтобы желток не сварился) нагревать на водяной бане примерно 1-2 минуты. Затем, не прекращая взбивать, тонкой струйкой влить в желтковую массу подогретое молоко с кофе, продолжать взбивать ещё 2-3 минуты. После чего добавить набухший желатин (не распуская его предварительно) и продолжая взбивать прогреть крем на водяной бане до полного растворения желатина ещё 1-2 минуты.
Снять крем с горячей бани, влить ликёр и переставить на холодную баню (в миску с холодной водой, лучше ещё и со льдом) и продолжать перемешивать, пока крем охлаждается и густеет. Отдельно взбить сливки до устойчивых пиков и соединить с остывшим кремом, аккуратно перемешать и поставить в холодильник на 1 час.
Когда масса достаточно загустеет, аккуратно её перемешать и разложить по кофейным чашкам/креманкам/формочкам. Украсить орехами, листиками мяты или рубленным шоколадом.
Поместить в холодильник ещё на 1-2 часа и подавать.
Состав:
(на две порции)
- 125мл. молока
- 1ст.л. сахара (я использую коричневый)
- щепотка ванилина или пакетик ванильного сахара
- щепотка соли
- 1-1,5ч.л. растворимого кофе (даже для тех, кто любит натуральный зерновой)
- 1 желток от крупного яйца
- 1ст.л. кофейного ликёра/коньяка/тёмного рома
- 1ч.л. желатина
- 50мл. сливок для взбивания (от 33%)
