Есть новости, которые хочется смаковать, как кусочек выдержанного пармезана. Впервые в России официально утвердили ГОСТ на твердые сыры! Документ был подписан совсем недавно, но о его важности говорят уже сейчас. Новый стандарт — это не просто сухие строки в официальных бумагах, это своего рода признание того, что сыр наконец стал значимой частью российской гастрономической культуры.
В последние годы интерес к сыру у нас в стране действительно вырос до небывалых высот. Западное продовольственное эмбарго, введенное 10 лет назад, открыло возможность российским сыроварам заявить о себе — и они не упустили шанс. Производство сыра в России выросло за это время вдвое и по итогам 2023 года перевалило за внушительные 800 тыс. тонн.
Новый ГОСТ даст производителям еще больше свободы. Он позволит использовать собственные секреты рецептур, применяя их в рамках единого стандарта качества. Теперь мы можем быть уверены, что наши отечественные сыры станут еще лучше и ближе к любимым мировым образцам.