Вот подробный рецепт запеченных роллов с угрем:
Ингредиенты:
Для риса:
- 200 г риса для суши
- 240 мл воды
- 2 ст. ложки рисового уксуса
- 1 ст. ложка сахара
- 1 ч. ложка соли
Для роллов:
- 200 г угря (в идеале, копченого или жареного)
- Листья нори (6-8 штук)
- 1 огурец
- 1 авокадо
- Соевый соус (по вкусу)
- Майонез (желательно, японский или обычный с добавлением чеснока)
- Соус терияки (для глазури)
- 1 ст. ложка кунжута (для посыпки)
- Васаби (по желанию)
- Маринованный имбирь (по желанию)
Приготовление:
1. Приготовление риса:
1. Промойте рис несколько раз под холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
2. Отварите рис в воде (по 1 части риса на 1.2 части воды) до готовности. Обычно это занимает около 15-20 минут.
3. После варки оставьте рис под крышкой на 10 минут, чтобы он настоялся.
4. В небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и соль, нагрейте на слабом огне, пока сахар и соль не растворятся. Залейте эту смесь в готовый рис и аккуратно перемешайте, чтобы рис пропитался.
2. Подготовка начинки:
1. Угорь нарежьте небольшими полосками или кусочками.
2. Огурец нарежьте тонкими полосками.
3. Авокадо нарежьте тонкими ломтиками.
4. Подготовьте соус терияки, чтобы глазировать угря, и соус для майонеза с небольшим количеством чеснока, если хотите.
3. Сборка роллов:
1. Положите лист нори на бамбуковую циновку (или специальный коврик для роллов) с глянцевой стороной вниз.
2. Намочите руки и равномерно распределите рис по листу нори, оставляя примерно 1-2 см сверху для закрепления.
3. В центр риса положите полоски угря, огурца и авокадо.
4. Аккуратно сверните ролл с помощью циновки, слегка прижимая его, чтобы он не развалился.
5. Повторите процесс с оставшимися листами нори и начинкой.
4. Запекание роллов:
1. Разогрейте духовку до 180°C.
2. Переложите роллы на противень, застеленный пергаментной бумагой.
3. Нанесите на верх роллов немного соуса терияки, чтобы они стали глянцевыми и ароматными.
4. Запекайте роллы в духовке 7-10 минут, пока они не подрумянятся.
5. Подача:
1. Готовые роллы разрежьте на 6-8 частей.
2. Посыпьте сверху кунжутом.
3. Подавайте с соевым соусом, васаби и маринованным имбирем.
Приятного аппетита!
