Друзья, приветствую Вас на канале Спасибо Вкусно!
Совсем скоро нас ожидают новогодние каникулы и самые светлые праздники: Новый год и Рождество Христово.
В эти дни принято собираться всей семьей за обильным столом. Я очень люблю эти праздники - для меня они душевные и теплые. Разные поколения собираются все вместе и это очень здорово, особенно когда семья большая.
В этой статье хочу поделиться с вами отличным рецептом рождественского кекса - Штоллен.
Вот уже несколько лет готовлю его к рождеству и всем очень нравится. Готовится он несложно, а получается вкусно, и еще, это отличный подарок для друзей и знакомых.
Итак, для приготовления Штоллена нам понадобятся следующие ингредиенты:
- Масло сливочное (или маргарин) - 360 гр.;
- Сахар - 300 гр.;
- Яйца - 4 шт(крупных С0);
- Творог 9% жирности - 360 гр.;
- Мука - 720 гр.;
- Разрыхлитель -20 гр.;
- Корица молотая - 6 гр.;
- Мускатный орех - 4гр.;
- Имбирь - 4 гр.;
- Орехи (фундук, миндаль или грецкие на выбор) - 200гр.;
- Сухофрукты (изюм, курага, чернослив вишня,клюква) - 600гр.;
- Апельсин - 2шт.;
- Коньяк - 100мл.;
- Масло сливочное - 300 гр.;
- Сахарная пудра - 300 гр.
За день до выпечки хорошо промойте сухофрукты, которые выбрали для приготовления своего Штоллена.
Я обычно выпекаю половину с курагой, изюмом и орехами, а вторую половину с вяленной вишней и клюквой. Порежьте крупные на небольшие кусочки и замочите изюм, курагу, чернослив в коньяке, а вишню и клюкву в соке апельсина, туда же добавьте апельсиновую цедру. И на ночь поставьте в холодильник в герметичных контейнерах, периодически встряхивая содержимое.
Орехи желательно поджарить в духовке или на сковороде, а затем некрупно измельчить. Орехи также можно замочить вместе с сухофруктами в коньяке.
Масло заранее достаньте из холодильника, чтобы оно было мягким, взбейте его хорошо с сахаром, затем по одному введите яйца, когда смесь хорошо объединится добавьте творог (чтобы в тесте не ощущались крупинки творога, пробейте его погружным блендером). Все хорошо перемешайте.
Затем просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем, специями и добавляем по частям в смесь, хорошо вымешиваем. Если тесто чуть липкое - ничего страшного.
Сухофрукты откинуть на дуршлаг и дать хорошо стечь оставшейся жидкости.
Обваляйте сухофрукты в муке и частями добавьте в тесто, хорошо вмешивая.
Из всего теста у вас получится 4 средних или 8 поменьше штук штолленов. Мне нравится печь 8 штук - поэтому формирую из теста 8 брусочков прямоугольных, немного припылите мукой стол, чтобы тесто не прилипало к рукам. Штоллены выкладываем по 4 шт на противень - получается 2 противеня по 4 шт и ставим в хорошо разогретую духовку на 40 минут при температуре - 180С.
Как только достанете готовые школлены из духовки сразу смажьте их поверхность растопленным маслом и присыпьте обильно сахарной пудрой.
Когда штоллены остынут, их нужно завернуть в пергамент и положить в прохладное место настаиваться. Я обычно готовлю их в середине декабря. К Рождеству как раз хороши получаются.
А вы готовите штолен к Рождеству? Делитесь в комментариях.
Если статья вам понравилась - подпишитесь в Дзен, YouTube, Telegram, VK