Здравствуйте уважаемые подписчики и читатели.
Через несколько дней наступит новый 2025 год, погода за окном не радует, приходится сидеть дома. Разбирая в компьютере летние фотографии наткнулся на "фотосессию приготовления Клубничелло")). И сегодня хочу вспомнить с вами кусочек жаркого июня, разобрав рецепт приготовления этого замечательного, десертного напитка. А так же расскажу об одном из самых любимых своих коктейлей).
Не забывайте листать галереи, и подписывайтесь на канал)
Состав очень прост:
- 10 кг свежей клубники
- 10 литров спирта ректификата разведенного мягкой водой до 65%
- 1300 гр декстрозы или сахара (количество зависит от желаемой сладости)
Урожай клубники в 2024 году был хорошим. Цены довольно приемлемые, и воспользовавшись ситуацией- было приобретено 10 килограмм ароматной клубники. Не знаю, что это за сорт, аромат свежей клубники ярко выражен, сладость средняя. Явно полевая, а не тепличная.
В предыдущий 2023 год я настаивал клубнику порезав ее на четвертинки. Получилось великолепно, но ягоду было сложно отжать даже на прессе. Поэтому я решил попробовать измельчить ягоду в блендере, для лучшего отжима, и ускорения настаивания.
Для чего- моем клубнику, удаляем у ягод хвостики, и измельчаем в блендере до состояния пюре.
Далее, смешиваем получившееся пюре с 10 литрами сортировки 65% крепости, хорошо размешиваем, и ставим на солнце, настаиваться в течении 3-5 суток...
Я дополнительно использую крышки ВАКС для ускорения настаивания.
Во многих рецептах пишут сначала размять ягоду, засыпать сахаром и оставить на солнце пускать сок, лишь затем смешивая с алкоголем. Тоже рабочий вариант, но занимает дольше времени.
По истечении 5 дней настойка разделилась на фракции, приобрела рубиновый цвет, а клубника побелела.
Всю настойку я отфильтровал через лавсановый мешок своего пресса. Измельченная мякоть отжалась гораздо лучше, чем четвертинки год назад, хотя мешок постоянно забивался и приходилось его перетряхивать.
По итогу вышло в районе 13 литров великолепной клубничной настойки. Итоговую крепость точно не померить из-за наличия сахаров клубники, думаю в районе 30- 35 градусов крепости.
Вкус с кислинкой, аромат клубничный, яркий, с легким оттенком варенья, запаха спирта почти не ощущается.
С целью улучшить вкус, добавил 1300 грамм декстрозы (100 грамм на 1 литр), и поставил на длительный отдых в стекле, в темном прохладном месте. Получилось в меру сладко и вкусно. Женщинам очень нравится))
И вот спустя полгода, когда за окном дуют зимние ветра, а дома уютно светится елка... стаканчик ароматного коктейля "Клубничелло- по новогоднему" согревает душу и поднимает настроение воспоминаниями о жарких летних денечках)))...
Кстати о коктейле...
-100 мл "Клубничелло"
-100 мл "Настойки лимонной 35%" без сахара
-100 мл ананасовый сок
Приготовление: В широкий бокал налить 100 мл холодного сладкого "Клубничелло", сверху по ложечке аккуратно вливаем 100 мл холодной "Настойки лимонной 35%" без сахара, далее так же через ложечку ананасовый сок комнатной температуры. Для пущей аутентичности в бокал можно вставить шпажку с кусочком банана или оливками.
Если у вас получится соблюсти разность плотностей и температур- получится шикарный слоеный коктейль с тропическим вкусом.
Дойдут руки сделать, обязательно добавлю фото.
Поздравляю всех с наступающим 2025 годом!!! Желаю чтобы ваши мечты сбывались, напитки получались, и все было хорошо!
Подписывайтесь на канал, оставляйте комментарии!
С уважением ваш "Мопсито-Кубанито")))