Вот подробный рецепт для приготовления зеленых помидоров "Пальчики оближешь" на зиму дольками:
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры – 2 кг
- Чеснок – 4-5 зубчиков
- Перец сладкий болгарский – 1-2 штуки (по желанию)
- Листья лаврового листа – 2-3 штуки
- Перец горошком – 10-12 шт.
- Укроп (свежий или семена) – 2-3 веточки или 1 ч. л. семян
- Соль – 2 ст. ложки
- Сахар – 1 ст. ложка
- Уксус 9% – 100 мл
- Вода – 1 л
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Зеленые помидоры промойте и нарежьте дольками. Для этого разрежьте каждый помидор на 4-6 частей, в зависимости от размера плодов.
2. Подготовка банки:
- Простерилизуйте банки (на 1-1,5 литра) и крышки. Это можно сделать в духовке, на пару или в микроволновке.
3. Подготовка специй и чеснока:
- Чеснок очистите от шелухи и нарежьте пластинками.
- Если используете болгарский перец, нарежьте его полосками или кусочками.
- В каждой банке разложите лавровый лист, перец горошком, укроп и чеснок.
4. Укладка помидоров:
- Наполните банки нарезанными дольками зеленых помидоров, утрамбовывая их, чтобы они плотно сидели в банке.
5. Приготовление маринада:
- В кастрюле смешайте воду, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 5-7 минут, чтобы все ингредиенты растворились.
- Добавьте уксус в кипящий раствор, снимите с огня и хорошо перемешайте.
6. Заливка маринадом:
- Залейте горячим маринадом помидоры в банках, чтобы жидкость покрывала их. При необходимости подожмите их ложкой.
7. Закатывание банок:
- Закатайте банки стерилизованными крышками, используя специальную закаточную машину.
8. Остывание:
- Переверните банки вверх дном и укутайте их теплым одеялом или полотенцем. Оставьте до полного остывания, обычно на 24 часа.
9. Хранение:
- Храните заготовки в прохладном темном месте, например, в погребе или кладовой. Зеленые помидоры будут готовы к употреблению через 3-4 недели.
Эти помидоры можно использовать как закуску или добавлять в различные блюда. Их пикантный вкус отлично сочетается с мясными и овощными блюдами.
