Рецепт консервированных зеленых помидоров и болгарского перца на зиму — это отличная закуска, которая станет вкусным дополнением к зимним блюдам. Вот подробное описание приготовления.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Чеснок — 5-6 зубчиков
- Укроп — 2-3 веточки (по желанию)
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Черный перец горошком — 5-7 шт.
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус (9%) — 100 мл
- Вода — 1 л
Инструкции:
1. Подготовка овощей:
- Помидоры тщательно вымойте и нарежьте на 4 части, если они крупные. Если помидоры маленькие, их можно оставить целыми.
- Болгарский перец вымойте, удалите семена и нарежьте крупными кусочками (по 2-4 части в зависимости от размера).
- Чеснок очистите и нарежьте тонкими пластинками.
2. Подготовка банок:
- Вымыть и простерилизовать банки. Для этого их можно прокипятить или поставить в горячую духовку на 10-15 минут (при температуре 100°C).
- Также простерилизуйте крышки.
3. Укладка овощей в банки:
- На дно каждой банки положите веточку укропа, несколько горошин черного перца, лавровый лист и немного чеснока.
- Затем выкладывайте слой помидоров, затем болгарский перец, чередуя овощи до самой верхушки банки.
4. Приготовление маринада:
- В кастрюле соедините воду, соль и сахар. Доведите до кипения и варите 2-3 минуты, чтобы сахар и соль растворились.
- Добавьте уксус и хорошо перемешайте. Дайте маринаду закипеть, затем снимите с огня.
5. Заливка маринадом:
- Осторожно залейте горячий маринад в подготовленные банки, полностью покрывая овощи. Оставьте небольшой зазор до края банки (примерно 1 см).
- Закрутите банки стерилизованными крышками.
6. Заключительная стерилизация:
- Переверните банки вверх дном и накройте теплым одеялом. Оставьте их на 1-2 дня, чтобы они остыли естественным образом.
- Затем храните банки в прохладном, темном месте, например, в подвале или кладовой.
Советы:
- Для дополнительного аромата можно добавить в маринад несколько горошин душистого перца или несколько зернышек горчицы.
- Если вы любите более пикантные закуски, можно добавить в банку несколько острых чили.
- Время хранения таких заготовок — около 6-8 месяцев.
Зеленые помидоры с болгарским перцем получаются с кисло-сладким вкусом, отлично подходят к мясным блюдам или как самостоятельная закуска.
