Вот подробный рецепт для приготовления зелёных бурых помидоров "Пальчики оближешь" — вкусной и оригинальной закуски:
Ингредиенты:
- Помидоры зелёные (бурые или просто не созревшие) — 1 кг
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сахар — 2 столовые ложки
- Соль — 2 столовые ложки
- Уксус 9% — 50 мл
- Вода — 1 л
- Перец чёрный молотый — 1/2 чайной ложки
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Зелень укропа — 1 пучок
- Семена горчицы — 1 столовая ложка
- Перец чили (по желанию) — 1 штука
- Гвоздика — 3-4 бутончика (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка помидоров:
- Помидоры тщательно вымойте, удалите плодоножки и разрежьте каждый плод на несколько частей, если они крупные. Мелкие помидоры можно оставить целыми.
2. Приготовление маринада:
- В кастрюле доведите воду до кипения. Добавьте сахар, соль, перец, лавровый лист, горчицу, гвоздику (если используете), и уксус. Перемешайте, чтобы все специи растворились.
- После того как маринад закипит, варите его на слабом огне 5-7 минут, чтобы все ароматы раскрылись.
3. Подготовка банки:
- Простерилизуйте банки, в которые будете закатывать помидоры. Обычно достаточно стерилизовать банки в духовке при 100°C в течение 10 минут.
- На дно каждой банки положите несколько зубчиков чеснока, пару веточек укропа и по несколько кусочков перца чили (если используете).
4. Заполнение банок:
- В банки аккуратно уложите нарезанные помидоры. Заполняйте банки до плечиков, чтобы помидоры не выступали слишком сильно.
5. Заливка маринадом:
- Готовый маринад влейте в банки с помидорами, чтобы они были полностью покрыты жидкостью. Если маринада недостаточно, можно добавить немного кипяченой воды.
6. Закатывание и хранение:
- Закройте банки стерильными крышками и закатайте их с помощью закаточной машины.
- Переверните банки вверх дном и накройте их теплым одеялом, чтобы они медленно остыли. Оставьте так до полного остывания.
7. Хранение:
- После остывания банки можно убрать в прохладное, темное место (например, в подвал или кладовку).
Зеленые помидоры "Пальчики оближешь" будут готовы примерно через 2-3 недели. Они получаются острыми, хрустящими и с насыщенным вкусом, который особенно раскрывается с течением времени.
Приятного аппетита!
