Сегодня наша встреча с семьёй моей сестрёнки не состоялась.
У них заморочки.
Престарелыe родители со стороны мужа сестры, чем то их озадачили.
Ну что поделать.
Старикам отказывать грех.
Мы ещё встретимся.
А я готовился 🤔.
Утром сходил в мясную лавку.
Купил как и планировал две свиные голяшки для холодца и большую грудку фермерской куры.
Пришёл домой, позавтракал и стал готовиться к приезду гостей.
Сварил компот из сухофруктов. Добавил дольки мандарина и свежее яблоко
Компот получился вкусным и ароматным
Потом поставил на плиту кастрюлю с голяшками.
Когда вода закипела, слил и залил новую.
Бросил две средние луковицы и оставил томиться на медленном огне часов на шесть.
Пусть томится. .
А я приступил к изготовлению пирога с курятиной.
Вчера перечитал кучу рецептов курника.
Но сделал все же по- своему.
Поэтому курником называть свой пирог не буду.
Пусть будет просто пирог с курятиной.
Муку просеял, посолил, добавил немного соды, 120 г растопленного масла и стакан кефира.
Муку добавлял постепенно, чтобы не переборщить и тесто не стало плотным.
Мягкое, эластичное тесто скатал в ком и поставил в холодильник на час.
Тем временем сварил картошку, посолил и размял.
В рецепте картошка сырая.
Я не рискнул.
Мне кажется она не дойдёт до готовности в пироге.
Неприятно когда картофель недоваренный.
Куриную грудку измельчил вместе с кожей.
Извлек только остов и положил его в кастрюлю с холодцом.
В измельченное куриное мясо добавил соль, перец, лук.
Тесто достал из холодильника и разделил на 2 части: побольше и поменьше. Меньшую раскатал и уложил в форму, борта и дно которой, предварительно смазал сливочным маслом.
На тесто уложил слои:
Первый слой картофель
Следующий слой сырое куриное мясо с луком и специями.
Сверху раскатал вторую, большую часть теста и накрыл пирог, края защипнул.
Украсил косичками
На пироге посредине пальцем сделал отверстие
Пирог смазал взбитым яйцом, а оставшееся яйцо влил в отверстие.
Выпекал 1 час при температуре 210 градусов, до румяной корочки.
Готовность теста проверял деревянной зубочисткой, пока она не стала сухая при протыкании.
Пирог вынул из духовки, накрыл полотенцем минут на двадцать.
Вот такой получился.
По-моему неплохо.
Разрежу завтра.
А тем временем голяшки притомились, добавил куриный остов и 4 голени куриных, перец молотый и соль.
Через час, добавил лавровый лист.
Мясо достал из крепкого бульона, отделил от кости и порезал.
Бульон процедил.
Мясо положил обратно.
Довёл до кипения и выключил газ.
Разлил по глубоким тарелкам и добавил в каждую измельченный зубок чеснока. Больше ничего не добавляю. Выставил на холод.
Завтра крепкий вкусный холодец застынет. К нему у меня горчица собственного изготовления.
Мы попробуем и оценим.
Спокойной ночи.