Жарка определенных продуктов может негативно повлиять на здоровье
Трансжирные кислоты (ТЖК) являются одной из основных причин сердечно-сосудистых заболеваний. Эти жиры могут накапливаться в артериях, ухудшая кровообращение и повышая риск сердечных приступов.
Основные источники трансжиров включают жареную пищу и обработанные изделия, такие как маргарин и выпечка. Однако новое исследование в журнале Food Research International указывает на то, что трансжиры также могут образовываться в домашних условиях при жарке с растительными маслами в сочетании с серосодержащими продуктами, такими как чеснок и лук, передает UfacityNews.ru.
Под руководством Джунджи Оби и доктора Масаки Хонда ученые выяснили, что ненасыщенные жирные кислоты начинают преобразовываться в трансжиры при температурах выше 140 градусов, особенно если в составе блюда есть сернистые соединения. Результаты подчеркивают то, что необходимо следить за температурой приготовления, особенно с растительными маслами. Чтобы уменьшить образование трансжиров, рекомендуется добавлять антиоксиданты, такие как токоферол.
Ставьте лайк и подписывайтесь на наш канал в Дзене, чтобы не пропустить важную новость!