ая закуска, которая будет замечательным украшением любого праздничного стола. Она сочетает в себе нежность рыбы и яркий зелёный цвет, который достигается с помощью шпината. Вот подробный рецепт:
Ингредиенты:
Для теста:
- Шпинат свежий (или замороженный) — 200 г
- Яйца — 4 шт.
- Мука — 2 ст. ложки
- Разрыхлитель теста — 1 ч. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
Для начинки:
- Красная рыба (лосось, форель или слабосолёная семга) — 200-250 г
- Сыр кремообразный (например, "Филадельфия") — 200 г
- Сметана — 1-2 ст. ложки
- Укроп свежий — 2-3 ст. ложки
- Лимон — 1/2 шт.
- Чеснок — 1-2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
Для украшения:
- Укроп, зелёный лук — по желанию
- Лимонные дольки — для подачи
Приготовление:
1. Подготовка шпината:
- Если используете свежий шпинат, промойте его и отварите в кипящей воде 1-2 минуты, затем быстро охладите в ледяной воде. Хорошо отожмите и измельчите в блендере до состояния пюре.
- Если шпинат замороженный, разморозьте его и отожмите лишнюю влагу.
2. Приготовление теста:
- В миске взбейте яйца с солью и перцем.
- Добавьте к яйцам шпинатное пюре и тщательно перемешайте.
- Просейте муку с разрыхлителем и добавьте её к яйцам с шпинатом. Перемешайте до однородной массы.
3. Выпекание коржа:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Застелите противень бумагой для выпечки и равномерно выложите на неё шпинатное тесто, разравнивая ложкой.
- Выпекайте 10-12 минут до золотистой корочки, пока корж не станет упругим на ощупь.
- После выпечки сразу накройте корж влажным полотенцем и дайте ему остыть.
4. Подготовка начинки:
- В миске соедините сливочный сыр, сметану, мелко нарезанный укроп, выжатый лимонный сок, чеснок, пропущенный через пресс. Перемешайте до получения кремообразной массы.
- Красную рыбу нарежьте тонкими ломтями.
5. Сборка рулета:
- Остывший шпинатный корж аккуратно переверните на чистую поверхность, удалите бумагу для выпечки.
- Намажьте подготовленной сырной начинкой равномерно по всей поверхности.
- Сверху выложите ломтики красной рыбы.
- Аккуратно сверните рулет, начиная с одного края.
6. Охлаждение:
- Заверните рулет в пленку или фольгу и уберите в холодильник минимум на 1-2 часа, чтобы рулет лучше держал форму.
7. Подача:
- Перед подачей нарежьте рулет на порционные кусочки, украсьте зеленью, дольками лимона или мелко нарезанным зеленым луком.
Советы:
- Для начинки можно добавить немного твердого сыра или оливок для дополнительного вкуса.
- Если хотите сделать блюдо более сытным, можно добавить тонко нарезанные отварные яйца в начинку.
Этот рулет станет настоящей звездой на вашем праздничном столе, радуя гостей не только вкусом, но и красивым внешним видом.
