С давних пор в России бруснику подают к мясу и птице, но способы её приготовления отличаются. Некоторые готовят варенье из брусники на зиму и используют его в течение года. В деревнях часто выбирают моченую бруснику - она имеет особенный вкус. Однако нам особенно нравится этот соус, который становится идеальным дополнением.
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 2 кг мякоти не слишком жирной свинины
- 250 мл розового сухого вина
- 2 ст. л. жидкого меда
- 3 см свежего корня имбиря
- 1/2 ч. л. молотой корицы
- 1/2 ч. л. молотой паприки
- соль
Для соуса
- 500 г свежей или замороженной брусники
- 100 мл красного сухого вина
- 1/2 стакана сахара
Этапы приготовления
Этап 1
Перелейте вино в небольшую миску, добавьте мед и хорошо размешайте. Затем натрите имбирь на мелкой терке, добавьте его в миску вместе с корицей и паприкой. Посолите по вкусу и снова тщательно перемешайте.
Этап 2
Обмажьте мясо маринадом со всех сторон, затем выложите его на решетку, стоящую на противне. Поставьте в разогретую до 220 °С духовку на 10 минут. После этого уменьшите температуру до 160 °С, накройте свинину фольгой и запекайте в течение 2 часов. За 30 минут до готовности снимите фольгу, чтобы мясо подрумянилось. По завершению запекания накройте мясо фольгой и дайте настояться 15 минут.
Этап 3
Извлеките выделившийся сок из противня и слейте его в сотейник. Добавьте вино и поставьте на средний огонь. Готовьте, пока объем соуса не уменьшится на треть.
Этап 4
Половину брусники измельчите в блендере с сахаром до однородного пюре (по желанию можно пропустить через сито, чтобы избавиться от кожуры). Добавьте это пюре в соус, а также оставшиеся ягоды, перемешайте и сразу снимите с огня. Нарежьте мясо порционно и подавайте с соусом.
Если Вам понравился рецепт, ставьте лайки, подписывайтесь на нас.