помидора
- 200 г моцареллы (желательно свежей)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 1 зубчик чеснока
- Соль и черный перец по вкусу
- 1 чайная ложка орегано (или других специй по вкусу)
- Листья базилика (по желанию)
- 1 столовая ложка бальзамического уксуса (по желанию)
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Баклажаны вымойте и нарежьте круглыми ломтиками толщиной около 1 см.
- Посолите баклажаны и оставьте на 10-15 минут, чтобы они пустили сок (так уйдет горечь).
- Промойте баклажаны и обсушите бумажными полотенцами.
2. Запекание баклажанов:
- Разогрейте духовку до 180°C.
- На противень выложите пергаментную бумагу и смажьте ее оливковым маслом.
- Выложите баклажаны в один слой на противень, сверху смажьте оливковым маслом.
- Запекайте баклажаны в разогретой духовке 20-25 минут, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
3. Подготовка помидоров и моцареллы:
- Пока баклажаны запекаются, нарежьте помидоры кольцами.
- Моцареллу нарежьте тонкими ломтями.
4. Сборка закуски:
- После того как баклажаны запекутся, вынимайте их из духовки и дайте немного остыть.
- На каждый ломтик баклажана выложите по кольцу помидора, затем ломтик моцареллы.
- Сверху посыпьте орегано (или другими специями по вкусу), немного соли и перца.
5. Финальная запеканка:
- Верните противень с баклажанами в духовку на 5-7 минут, чтобы моцарелла расплавилась и немного подрумянилась.
6. Подача:
- Готовую закуску выложите на блюдо, украсьте листьями базилика.
- При желании сбрызните бальзамическим уксусом для дополнительного вкуса.
Советы:
- Для пикантности можно добавить немного острого перца или чеснока в оливковое масло перед запеканием баклажанов.
- Вместо моцареллы можно использовать другие сыры, например, фету или рикотту.
