Вот подробный рецепт вкусной закуски из баклажанов, которая станет отличным дополнением к любому столу:
Закуска из баклажанов с чесноком и орехами
Ингредиенты:
- Баклажаны — 2-3 шт. (средние)
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Орехи (грецкие или кедровые) — 50 г
- Оливковое масло — 2-3 ст. ложки
- Лимонный сок — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Черный молотый перец — по вкусу
- Свежая зелень (петрушка, укроп) — для украшения
- Томатная паста или соус (по желанию) — 1-2 ст. ложки
Приготовление:
1. Подготовка баклажанов:
- Вымойте баклажаны, нарежьте их кольцами толщиной около 1 см.
- Посыпьте баклажаны солью и оставьте на 15-20 минут, чтобы они выпустили горечь.
- После этого промойте баклажаны под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем.
2. Обжарка баклажанов:
- В сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне.
- Обжаривайте баклажаны с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны. Если масла слишком много, можно слегка промокнуть обжаренные баклажаны бумажным полотенцем.
3. Подготовка начинки:
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через чеснокодавку.
- Орехи (грецкие или кедровые) поджарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета, затем измельчите их в блендере или ножом.
- В небольшой миске соедините чеснок, орехи, лимонный сок, соль и перец. Если хотите добавить немного томатной пасты или соуса для дополнительного вкуса, сделайте это на этом этапе.
4. Сборка закуски:
- На каждое кольцо обжаренного баклажана выложите небольшое количество орехово-чесночной смеси.
- Аккуратно уложите баклажаны с начинкой на плоское блюдо.
5. Украшение:
- Украсьте готовую закуску свежей зеленью (петрушка или укроп прекрасно подойдут).
- Для более яркого вкуса можно сбрызнуть закуску немного оливковым маслом и лимонным соком.
Подача:
Эта закуска из баклажанов прекрасно сочетается с белым вином или как гарнир к основным блюдам. Она будет вкусной как в теплом, так и в холодном виде.
