Лучший крем для финишного слоя на Торт!

Шоколадный Ганаш, простой рецепт крема, для покрытия на торт. Рецепт шоколадного ганаша из белого шоколада очень стабилен и идеален под мастику.

Рецепт шоколадного ганаша.

1. Шоколад - 300 гр;
2. Сливочное масло - 150 гр.

Способ приготовления.

В растопленный (горячий шоколад) добавляю размягчённое сливочное масло и вымешиваю на высоких оборотах миксера до стабильного шоколадного крема - ганаша.

Наношу ганаш на торт и выравниваю его шпателем или палеткой.

Более подробный рецепт смотрите в моём видео:

RUTUBE

YouTube

Рекомендую просматривать видеоролик в ускоренном 1.5 режиме.

Особенности рецепта.

• После того как все ингредиенты добавили в чашу для взбивания, всё перемешать не долго 20-30 секунд, затем убрать в холодильник на 5-10 мин.
• После того как ганаш взбили, использовать сразу после готовности, без хранения в холодильнике.
• Как только закрыли торт ганашем, убрать торт в холодильник, на 20-30 минут, только после полного охлаждения покрывать мастикой. Не покрывать мастикой, на свежий ганаш, без охлаждения.
• Отдельный декор, в виде мастики и кондитерской обсыпки, (без основательного покрытия всего торта мастикой), крепить только на свежий ганаш.
• Шоколадную глазурь и ганаш на сливках в виде подтёков, наносить только после охлаждения.
• Не вдавливать сильно мастичный декор, в охлаждённый шоколадный ганаш, во избежания трещины.

Больше интересного смотрите в моём Телеграмм:

Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях...

Понравился рецепт? Спасибо за лайк!