Компания RestMe, основанная новосибирским ресторатором Олегом Ионко, запускает новый проект. Речь о хинкальной «Хинкальцы», которая откроется в Новосибирске на Заельцовской уже в марте. Предполагается, что до конца года речь будет идти о 10 точках под этим брендом в разных городах России.
Анонс нового проекта RestMe разместил в своем аккаунте в одной из соцсетей. Как сообщил «Континенту Сибирь» основатель RestMe Олег Ионко, первая точка «Хинкальцы» откроется в марте в Новосибирске на площади Калинина (речь идет о локации на базе бывшего магазина «Чемпион»). Вторая хинкальная будет запущена в Омске в апреле. «Дальше ─ Тюмень и развитие по франчайзингу», ─ рассказал Олег Ионко, добавив, что до конца года планируется выйти на 10 франшиз хинкальной.
Напомним, что в портфель RestMe входят такие заведения, как «Аджикинежаль», «У Беллуччи круче», «Мясоруб», «Во все ребра». Также RestMe развивает по франшизе в Новосибирске кафе корейской кухни Chicko.
RestMe – не единственная новосибирская компания, которая намерена активно развивать формат хинкальных как в Новосибирске, так и за его пределами. Так, в ноябре 2024 года в Новосибирске на месте закрывшейся кофейни Organic Coffee около часовни открылась новая хинкальная «ЗАХВОСТИК». Ее запустила команда создателей ресторанов «Хочу Пури», «Баклажани», «Сулугули», «Хлеб и Нино», Twenty Two, «Горячий цех». О планах открыть хинкальную ресторатор Владимир Свищев говорил еще больше года назад на встрече со студентами Новосибирского государственного технического университета. Предполагается, что в будущем под брендом «ЗАХВОСТИК» по примеру «Хочу Пури» будут запущены и другие хинкальные, в частности, уже есть заявки на франшизу заведения в разных городах России.
Также в 2024 году ресторанная группа «Бочкари», возглавляемая Виталием Брегадзе, открыла хинкальные «Птичка by Novikov» в Новосибирске и Москве. Речь идет о совместном проекте с ресторатором Аркадием Новиковым. Помимо действующего заведения на Варшавском шоссе компания анонсировала запуск в столице России еще двух хинкальных под брендом «Птичка by Novikov». Сам Аркадий Новиков также развивает формат «Pro.Хинкали».