Пышная шарлотка с яблоками — великолепная и простая выпечка, которая понравится всей семье. В рецепте есть один секрет, который делает её особенно воздушной, нежной и высокой. Подготовка, включая нарезку фруктов и замес теста, займет не больше 10 минут, а остальное время пирог будет запекаться в духовке.
Ингредиенты
- Мука пшеничная - 200 гр.
- Сахар - 200 гр.
- Яйцо куриное - 4 шт.
- Яблоко - 3 шт.
- Разрыхлитель - 1 чайн. ложка
Пошаговое приготовление
Шаг 1
Для начала, подготовьте все необходимые ингредиенты для шарлотки. Относительно выбора яблок, вы можете использовать один сорт яблок или комбинировать разные сорта. Главное, чтобы они были вкусными, ароматными и сочными. Что касается яиц, лучше брать крупные отборные яйца. Если у вас яйца мелкого размера, то рекомендуется добавить на одно яйцо больше, чем указано в рецепте.
Шаг 2
Взбейте яйца миксером до появления легкой пены. Постепенно добавляйте сахар небольшими порциями и продолжайте взбивать, пока не получите пышную массу. Это обычно займет около 3-5 минут. Чтобы проверить, достаточно ли яйца взбиты, проведите лопаткой по массе. Если след лопатки остается на поверхности в течение 1-2 секунд, значит, яйца взбиты до нужной консистенции. Если след мгновенно исчезает, продолжайте взбивание. Важно не перевзбить яйца, на поверхности должны быть мелкие пузырьки.
Шаг 3
Просейте муку вместе с разрыхлителем в отдельную миску. Просеивание муки важно, потому что она насыщается кислородом, а тесто получится более воздушным. Если у вас есть время, лучше просеять муку дважды. В то время как вы взбиваете яйца на низких оборотах, постепенно добавляйте просеянную муку в тесто. Количество муки может варьироваться от указанного в рецепте. Если взбивать на высоких оборотах, тесто может осесть и потерять свою воздушность, так как длительное взбивание яиц делает их более густыми и удаляет кислород из смеси. Вы также можете использовать лопатку, однако миксер смешивает тесто более качественно и равномерно.
Тесто требуется размешивать до консистенции густой сметаны. Важно, чтобы в тесте оставались небольшие пузырьки воздуха, хотя и не в таком количестве, как до добавления муки. Это поможет сохранить воздушность и легкость теста.
Шаг 4
Яблоки очищаем от кожуры, удаляем сердцевину и нарезаем на средние кусочки, пересыпаем их в тесто и аккуратно перемешиваем. Если кожура у ваших яблок тонкая, то можете её не снимать.
Шаг 5
Перелейте тесто в форму диаметром 20-22 см, предварительно покрыв ее пергаментной бумагой и смазав дно (но не стенки!) сливочным маслом. Выпекайте шарлотку в предварительно разогретой до 180°C духовке примерно 40-50 минут. Важно не открывать дверцу духовки в течение первых 25 минут, чтобы пирог не осел. Готовность можно проверить деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Приятного аппетита!
Источник: https://recept.live/recipe/159