Обалденное сочетание сочных фруктов и нежнейшего бисквита🥧 Подходит и в пир, и в мир, и даже тем, кому нельзя.
Получается нереально вкусно!
КБЖУ на 100 г 133,4/5,3/6,4/14,2🔥
Диаметр 16 см
Вес 750 гр
📌Ингредиенты:
🥮Бисквит
Яйцо категории С0 1 шт
Рисовая ц /з мука 20 гр
Кукурузный крахмал 10 гр
Пребиосвит 3 гр
Сок лимона 3 гр
Разрыхлитель 2 гр
🤤Пропитка
Вода 18 гр
Сироп топинамбура 7 гр
🍦Крем
Молоко 250 гр
Творожный сыр 90 гр
Желток 40 гр
Кукурузный крахмал 25 гр
Вода 30 гр
Желатин 5 гр
Пребиосвит 10 гр
Щепотка соли
Ванильная паста (по желанию) 1 гр
🍑Персиковая прослойка
4 небольших персика (можно заменить на яблоки/грушу - любой другой фрукт)
Вода 250-300 гр
Желатин 6 гр
Вода (для желатина) 30 гр
Пребиосвит 1,5 гр
⏩Готовим:
🥮Бисквит
1) Духовку разогреваем до 160 градусов, на противень стелим пергамент и ставим кольцо диаметром 16 см.
2) В глубокую миску разбиваем яйцо, добавляем пребиосвит и сок лимона. Взбиваем до плотной и воздушной пены.
3) Смешать сухие ингредиенты - рисовую ц/з муку, кукурузный крахмал и разрыхлитель. Вмешать в 2 этапа во взбитую яичную массу и аккуратно вымешать тесто.
4) Выливаем готовое тесто в форму и равномерно распределяем. Выпекаем 10-15 минут до сухой зубочистки. Вынимаем, ставим на решетку и даем остыть. Снимаем пергамент и вынимаем из кольца.
5) Корж поместить на тарелку или подложку, обернуть ацетатной лентой.
6) Хорошо пропитываем бисквит, смешав воду и сироп топинамбура.
🍦Крем
1) Желатин заливаем водой и даем полностью набухнуть.
2) Смешиваем в сотейнике молоко, желтки, кукурузный крахмал, пребиосвит, соль и ванильную пасту. На среднем огне доводим до кипения и загустения, постоянно помешивая венчиком. Добавляем набухший желатин и хорошо перемешиваем. Добавляем творожный сыр и смешиваем до однородности.
3) Вливаем крем на корж и распределяем ровным слоем. Убираем в холодильник.
🍑Персиковая прослойка
1) Желатин заливаем водой и даем полностью набухнуть.
2) В сотейник наливаем воду. Персик разрезаем на 2 части и удаляем косточку. Помещаем в сотейник с водой и на среднем огне доводим до кипения. Снимаем с огня и вынимаем половинки персика остывать.
3) 100 гр жидкости из сотейника процеживаем в миску и добавляем набухший желатин и смешиваем до полного его растворения. Отставляем в сторону.
4) Половинки персика очищаем от кожуры и нарезаем на слайсы. Распределяем аккуратно в один слой поверх заварного крема и немного охлаждаем.
5) Сверху персикового слоя распределить жидкость от персиков и убрать в холодильник на стабилизацию на 1 час.
А если вы хотите научиться готовить еще больше полезных сладостей без сахара, пшеничной муки и трансжиров, я приготовила для вас подарок🎁
ЗДЕСЬ >>> ЗАБРАТЬ СБОРНИК ПП РЕЦЕПТОВ БЕСПЛАТНО