Употребление супа – это одна из традиций нашей кухни. Поэтому родители с раннего возраста приучают детей к этой пище. Когда в рационе малыша появляется суп?
Практически во всех кухнях мира можно найти супы или первые блюда разного типа. В нашей культуре овощные супчики, щи или борщ, другие варианты первых блюд – это непременная часть обеда.
Детям в меню детского сада или школьной столовой тоже предлагают данные блюда. Но у родителей всегда возникает вопрос – когда знакомить ребенка с этим блюдом, какими должны быть первые супы, как их варят?
Когда детям можно давать супы?
Однозначного ответа о сроках введения именно супчиков нет. Официальное руководство, которое используется при составлении рациона питания детей – Нацпрограмма по питанию детей до года от 2019 года, не дает четких указаний относительно данных блюд. В ней указано, что необходимо на первом году отдавать предпочтение продуктам промышленного производства.
Отсюда можно сделать косвенный вывод – эксперты рекомендуют вводить суп после исполнения одного года – по мере постепенного перехода на взрослый стол и расширения рациона. Но есть и другие, альтернативные мнения: мы обсудим все варианты рекомендаций, которые можно обнаружить в сети интернет.
Что называется супом
Прежде чем обсуждать различные варианты сроков введения, уточним – что же такое суп. По определению это жидкое блюдо, не менее 50% которого составляет вода. Супы готовят на бульонах (овощные, грибные, мясные или рыбные) с добавлением овощных, зерновых и других компонентов. Те блюда, которые употребляют старшие члены семьи, для малышей не подходят.
Наваристые мясные бульоны, грибные или рыбные слишком концентрированы. Они могут раздражать нежное пищеварение, провоцируя проблемы со стулом и усвоением питательных компонентов.
Традиционные рекомендации предписывают знакомство с супами по мере того, как в рацион введены первые прикормы и расширен рацион за счет новых видов продуктов – это 7-9 месяцев.
Польза супов
Эксперты в детском питании выделяют несколько положительных сторон супов в детском питании:
· имеют невысокую калорийность, при этом хорошо насыщают, давая энергию для развития;
· готовят пищеварительный тракт к приему более плотной пищи, стимулируют выработку пищеварительных секретов (желудочный сок, ферменты поджелудочной железы, желчь);
· нормализуют работу кишечника, предотвращают запоры;
· улучшают метаболические процессы;
· согревают организм, поскольку употребляются в горячем виде;
· дают порцию витаминов, минералов, которые хорошо усваиваются, поскольку растворены в воде.
Все эти качества супов можно использовать, планируя меню малыша и определяя виды блюд.
Как правильно варить
Детский супчик варят только на овощном отваре, все овощи в нем должны быть знакомы. Допустимо добавлять в блюдо мясное пюре из баночек. Изначально готовится овощной отвар без соли и специй, сваренные овощи размельчаются блендером, а для малышей постарше, у кого уже появилось 4-6 зубов, разминаются вилкой.
Консистенция первых супчиков пюре-образная, гомогенная. С полутора лет можно варить супы на вторичном мясном, рыбном или курином бульоне. Грибные бульоны не используются до 7 лет. В детские супы не добавляют «зажарку» из овощей, все только отварное.
После года можно добавлять в суп мелкую вермишель, слегка подсаливать, класть мелко измельченную зелень. Можно добавлять фрикадельки из мяса, птицы или рыбы, которые предварительно приготовлены.
Рецепты супов: когда и как их давать
Первые супы должны быть овощными, из уже знакомых ребенку продуктов. Это могут быть брокколи, морковь и картофель, лук, цветная капуста, тыква, кабачок. Овощи отвариваются до готовности, достаются из бульона, протираются блендером и разводятся горячим бульоном до полужидкой консистенции. По мере того, как ребенок растет, кусочки овощей становятся крупнее (разминаются вилкой).
До 10 месяцев объем супа составляет около 50-80 мл. После года достигает 200-250 мл. Если в составе супа появляется новый, незнакомый малышу компонент, его вводят так же, как любые другие блюда прикорма.
Можно давать детские супчики ежедневно, в дневной прием пищи. Они становятся своего рода «первым» блюдом, а оставшийся объем малыш добирает овощными и мясными пюре. Это блюдо не может быть единственным продуктом в приеме пищи – его калорийность невысока, он не восполнит потребности в энергии и питательных компонентах.
Сроки введения традиционных блюд
Молочный суп с вермишелью в рационе детей появляется после года, по мере того, как малыш начинает получать цельное молоко.
Рыбный дают детям с 11-12 месяцев (при отсутствии аллергии). Он варится на воде с добавлением овощей и рыбных фрикаделек, размятого вилкой рыбного филе.
Щи с белокочанной капустой и томатами можно вводить только после года. Это блюдо готовят на овощном отваре, без зажарок, томатной пасты.
Борщ на овощном бульоне готовится аналогично, его дают не ранее 12-15 месяцев.
Блюда с горохом и фасолью, чечевицей дают не ранее трех лет.
Рассольник не ранее трех лет.
Щавелевый, грибной, харчо, с морепродуктами – после 6-7 лет.