Всех приветствую! Более простого рецепта теста я не знаю, поэтому готовлю его часто и с удовольствием) Оно универсальное, очень вкусное и подходит практически для любой выпечки.
Сразу хочу оговориться (знаю, что сейчас в меня полетят тапки), гораздо вкуснее и нежнее это тесто получается с маргарином, чем со сливочным маслом (мне нравится "Хозяюшка"). Но вы можете готовить так, как считаете нужным.
Ингредиенты:
- Мука пшеничная - 480 -500 г (3 стакана объемом 250 мл)
- Сливочное масло (маргарин) - 200 г
- Дрожжи быстродействующие - 2 ч. л.
- Соль - 1/2 ч. л.
- Сахар - 1 ст. л.
- Яйцо - 1 шт.
- Вода (об этом позже)
Приготовление:
Я отмеряю муку стаканом и высыпаю в удобную для замешивания теста миску.
Добавляем быстродействующие дрожжи и перемешиваем с мукой.
Сливочное масло или маргарин нарезаем на небольшие кусочки, добавляем в муку с дрожжами и перетираем руками до образования крошки.
В тот же стакан, которым измеряли муку, насыпаем соль, сахар, разбиваем яйцо и хорошенько взбиваем вилкой
Вливаем в стакан с яичной смесью холодную воду до верха и еще раз перемешиваем.
Постепенно введите содержимое стакана в масляно-мучную смесь и замесите гладкое тесто, которое не прилипает к рукам - это происходит совершенно без каких-либо усилий.
Заворачиваем тесто в пищевую пленку или кладем в пакет и убираем в морозилку на 30 минут.
Тесто готово к работе!
Рекомендую выпечку из этого теста смазывать яйцом за 10-15 минут, до конца выпекания.
Из этого количества теста вы сможете приготовить 2-3 варианта предложенных ниже рецептов.
А теперь варианты приготовления:
Пирог с яблоками
Ингредиенты:
- Тесто (рецепт выше)
- 2-3 яблока
- Корица, ваниль по вкусу
Приготовление:
Яблоки очистите и нарежьте. Добавьте к ним корицу и ваниль.
Раскатайте тесто в форме круга, выложите его в смазанную форму. Выложите начинку и закройте края теста. А можно оставить открытым.
Выпекайте при 180°C 30-40 минут до золотистой корочки.
Пирожки с мясом
Ингредиенты:
- Тесто
- 300 г фарша (мясного)
- 1 луковица
- Соль, перец, специи по вкусу
Приготовление:
Лук мелко нарежьте и обжарьте на сковороде, добавьте фарш, посолите и поперчите. Обжарьте до готовности.
Тесто разделите на порции, раскатайте, выкладывайте начинку и формируйте пирожки.
Выпекайте при 200°C 25 минут до золотистой корочки.
Сладкий пирог с вишней
Ингредиенты:
- Тесто
- 300 г вишни (свежей или замороженной)
- Крахмал для загустения
- Сахар - по вкусу
Приготовление:
Вишню очистите от косточек, при необходимости добавьте крахмал и сахар.
Раскатайте тесто, выложите его в форму, заполните начинкой и закройте края. Или оставьте открытым
Выпекайте в разогретой духовке 30-35 минут при 180°C.
Киш с овощами
Ингредиенты:
- Тесто
- 300 г любых овощей (помидоры, перец, шпинат)
- 150 мл сливок
- 3 яйца (для заливки)
Приготовление:
Овощи нарежьте и слегка обжарьте на сковороде.
Раскатайте тесто и сформируйте основу для киша.
Приготовьте заливку: взбейте 3 яйца со сливками и добавьте специи.
Выложите овощи на тесто, залейте заливкой и выпекайте при 180°C 40 минут.
Пирожки с капустой
Ингредиенты:
- Тесто
- 400 г капусты
- Лук репчатый - 1 шт.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление:
Тесто начинаем готовить, как описано выше.
Капусту нарежьте и обжарьте на сковороде с луком до мягкости, приправьте солью и перцем.
Готовое тесто раскатайте, нарежьте на квадраты, положите начинку и сформируйте пирожки.
Выпекайте при 200°C 20-25 минут до румяной корочки.
Тарт с ягодами
Ингредиенты:
- Тесто
- 200 г ягод (любые, можно замороженные))
- 100 г сахара
- 150 мл сметаны
Приготовление:
Ягоды промойте, добавьте сахар и дайте постоять.
Раскатайте тесто и выложите в форму для тарта.
Заполните ягодами и залейте сметаной.
Выпекайте при 180°C 30 минут.
Пирог с творогом
Ингредиенты:
- Тесто
- 400 г творога
- 2 яйца (для начинки)
- Сахар по вкусу
Приготовление:
Подготовьте тесто, как описано ранее.
Творог смешайте с яйцами и сахаром.
Раскатайте тесто, выложите его в форму, заполните начинкой и закройте тесто сверху.
Выпекайте в духовке 30-35 минут при 180°C.
Пирожки с картошкой
Ингредиенты:
- 500 г картофеля
- Соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отварите, разомните и приправьте.
Из теста сделайте небольшие кружочки, положите картошку и защипите.
Выпекайте при 200°C 25 минут до румяности.
Пицца на песочно-дрожжевом тесте
Ингредиенты:
- Тесто
- 200 г сыра
- 150 г колбасы/филе курицы
- Помидоры, оливки, специи по вкусу
Приготовление:
Раскатайте тесто в плоский круг и выложите на противень.
Нанесите томатный соус, положите нарезанные колбасы, помидоры и натертый сыр.
Выпекайте при 200°C 15-20 минут.
Торт "Сметана с ягодами"
Ингредиенты:
- Тесто
- 200 г сметаны
- 100 г сахара
- 200 г ягод (любые) или замените вареньем
Приготовление:
Приготовьте тесто по основному рецепту.
Разделите тесто на 2-3 части. Раскатайте каждую часть и выпекайте коржи при 180°C 15-20 минут.
В миске взбейте яйца с сахаром и сметаной.
На корж выложите часть ягод, залейте сметанной массой, затем накройте другим коржом и продолжайте в том же порядке.
Уберите торт в холодильник на несколько часов для пропитки.
Закусочные рулеты с ветчиной и сыром
Ингредиенты:
- 150 г ветчины
- 150 г сыра
- Яйцо для смазки
Приготовление:
Раскатайте тесто в прямоугольник.
Выложите нарезанную ветчину и тертый сыр на тесто и сверните в рулет.
Нарежьте рулет на небольшие кусочки и выложите на противень.
Смажьте яйцом и выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета.
Это первые рецепты, которые пришли на ум, если еще вспомню, то напишу. Кстати, из этого теста получается отличная самса и эчпочмаки.
Приятного аппетита!