Новогодние праздники часто сопровождаются изобилием еды, которая нередко остается и после застолья. Но как долго можно хранить популярные праздничные блюда без риска для здоровья? Разбераемся в сроках годности и условиях хранения вместе с экспертами пензенского Роспотребнадзора.
Салаты (оливье, сельдь под шубой): не более 12 часов. Многокомпонентные салаты с майонезом – идеальная среда для размножения бактерий. Влага, выделяемая при добавлении соли, ускоряет этот процесс. Яйца в оливье повышают риск сальмонеллеза, особенно если они сварены неправильно (менее 8 минут). Хранить салаты нужно в холодильнике, отдельно от сырых продуктов. Сельдь под шубой также относится к скоропортящимся блюдам из-за наличия майонеза и рыбы. Выбирайте качественную сельдь, избегайте повторной заморозки. Людям с гипертонией следует употреблять этот салат с осторожностью из-за высокого содержания соли.
Холодец: 12 часов. Даже домашний холодец может стать причиной отравления, если не соблюдать правила гигиены при разделке мяса. Для безопасности рекомендуется повторно прокипятить мясо в бульоне после измельчения. Хрен, подаваемый к холодцу, не защищает от бактерий, а лишь придает вкус.
Красная икра: открытая банка – не более 5-6 дней. Икру из жестяной банки лучше переложить в стеклянную после вскрытия. Развесная икра — наиболее рискованный вариант, так как сложно гарантировать ее качество и условия хранения. Оптимальная температура хранения икры — от -4 до -6 градусов.
Соблюдение этих простых правил поможет избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье в новогодние праздники.