В условиях современного ритма жизни люди стремятся по максимуму экономить время, в том числе выбирая удобно расфасованные продукты.
Однако стоит ли отдавать предпочтение нарезанным батонам, когда можно приобрести целую буханку или батон?
В последние годы в хлебобулочных отделах магазинов наблюдается растущая популярность нарезанных батонов, которые уже упакованы в полиэтиленовые пакеты.
Это значительно упрощает хранение и делает покупку более удобной.
Однако, как предупреждают специалисты, такой продукт может представлять опасность для здоровья.
Дело в том, что нарезанный хлеб портится гораздо быстрее, так как при нарезке увеличивается площадь поверхности, доступной для плесени.
Кроме того, ломтики покрыты консервантами на основе аскорбиновой кислоты и этилового спирта, что также не способствует улучшению качества продукта.
Врач-диетолог отмечает, что за последние десятилетия процесс выпечки хлеба претерпел значительные изменения.
В хлебобулочные изделия стали добавлять разрыхлители, маргарин и другие химические ингредиенты, что не способствует улучшению их качества.
По этой причине она не рекомендует сушить сухари из старого батона, как это делали наши бабушки.
Врач объясняет, что ухудшение качества зерна привело к снижению содержания питательных веществ в муке.
Раньше их было достаточно для организма человека, но теперь их количество уменьшилось, что сказывается на качестве хлебопекарной муки.
Врач напоминает, что при выборе хлеба следует обращать внимание на его состав.
Белый хлеб выпекается из пшеничной муки высшего сорта, в которой содержится наименьшее количество клетчатки и витаминов.
Кроме того, в его производстве используются чистые культуры дрожжей, что делает его высококалорийным продуктом с высоким гликемическим индексом.
Часто при выпекании белого хлеба в качестве добавки используется маргарин, который придает выпечке пышность и вкус, но не приносит пользы организму.
Черный же хлеб, по словам диетолога-нутрициолога, готовится преимущественно из ржаной муки, иногда с добавлением небольшого количества белой.
В процессе приготовления используются культуры молочнокислых бактерий, которые придают продукту характерный привкус.
Почему я покупаю только целую буханку или батон?
Несмотря на очевидные преимущества нарезанного хлеба перед целым, я уже давно отказалась от покупки аккуратно нарезанных ломтиков в заводской упаковке.
Мои мотивы:
- Сохранение семейного бюджета.
- Забота о здоровье близких и своем собственном.
Знаете ли вы, что порезанная буханка хлеба более подвержена заплесневению и порче? Кроме того, она быстрее черствеет, чем целый батон.
Такой целый батон черствеет и портится значительно медленнее, чем тот, который продается в виде ломтиков.
Дело в том, что площадь поражения грибком у порезанного хлеба в десятки раз больше, чем у батона, от которого мы отрезаем ломтики только с одного края (где заплесневению подвержен лишь один срез, а не весь батон целиком).
Особенно опасно оставлять нарезанный хлеб в хлебнице или даже в холодильнике, не извлекая его из полиэтиленового пакета, в котором вы его купили. Внутри такой упаковки быстро образуется конденсат.
Ломтики хлеба не только не дышат, но и отсыревают, что создает благоприятную среду для размножения грибка.
При хранении в пакете плесенью покроется каждый ломтик.
Вы и глазом моргнуть не успеете, как такой хлеб станет непригодным к употреблению. Это, как вы понимаете, выброшенные на ветер деньги, не говоря уже о потенциальной опасности для нашего здоровья.
Если же ломтики сразу после возвращения домой извлечь из полиэтиленовой пленки и оставить в хлебнице, от заплесневения вы их убережете.
Но в этом случае с нарезанным хлебом уже к концу дня произойдет другая неприятность:
- Он подсохнет.
- Станет твердым и невкусным.
Чем тоньше ломтики, тем быстрее они зачерствеют.
Зачерствевший преждевременно батон вам останется только реанимировать в микроволновке или в духовке, или пустить его на сухари. Досрочной покупки свежей буханки, а, значит, и лишних трат, у вас снова не получится избежать.
Есть еще одна веская причина отказаться от покупки хлебобулочного изделия, которое нарезали тонкими красивыми ломтиками в заводских условиях. На поверхности такого хлеба могут присутствовать опасные для нашего с вами здоровья вещества.
Дело в том, что промышленные ножи покрывают особой смазкой. Благодаря ей хлебные кусочки имеют такие идеально ровные края.
Такая гладкая и ровная поверхность у ломтика получается за счет смазки, покрывающей заводской нож.
Заводская нарезка также предупреждает слипание ломтиков между собой, не давая им крошиться.
Но частицы смазки с ножей при этом остаются на хлебе и попадают в наш организм! О том, что это вещество не полезно для нашего здоровья, вы уже, наверное, догадались.
Выбор очевиден! Лучше купить целый батон.
Теперь вы знаете обо всех достоинствах целого хлеба и недостатках его нарезанного кусочками собрата.
Эта информация поможет вам сделать правильный выбор, благодаря которому вы и бюджет семьи сэкономите, и о здоровье домочадцев позаботитесь.
А что говорят люди?
-Всё вовсе не так! Рецептура у них (кто на нарезку идёт, кто сразу на упаковку) немного отличается, на этом всё. По той же причине нарезка в пакете остаётся мягкой, не сохнет и не крошится, в отличие от целого, который можно есть только сегодняшний, но ни как не вчерашний!
-Уважаемый автор, некоторым бесполезно объяснять, что эти правила придуманы не Вами, у нас такой склочный народ, который будет с пеной у рта отстаивать свою нелепую точку зрения. Никакие доказательства не помогут. Это мартышкин труд....
Самое лучшее это печь хлеб дома.
-Сегодняшний хоть целый, хоть нарезанный через сутки можно смело выбросить-протухнет! Технология выпечки специально забыта. А ОТК как отдел качества давно не существует. Я сам работал 15 лет в ОТК. Кухню эту знаю!
-У нас в семье батона хватает максимум на двое суток.
А что вы скажете о компании, идущей на природу на шашлыки? Не советуете нарезку брать? Даже если бы там была ваша мифическая смазка, в полевых условиях руки, ножи и поверхности тоже как бы не стерильны. Так что - цельный брать?
-Какая ещё смазка на ножах. Ими режут по что батонов в день, откуда она. Что то я не видела чтобы куски хлеба слипались, если резать дома, хотя никакой смазки на ножах нет. А плесневеть будет и нарезанный и целый абсолютно одинаково, если хранить его неделями. Свои советы оставьте своей семье, резаный хлеб очень удобен в употреблении.
-При нарезке пшеничного хлеба НИКАКИЕ СМАЗКИ НЕ ИСПОЛЬЗУЮТСЯ. А при нарезке ржано- пшеничного хлеба на ножи действительно распыляется жидкое вазелиновое масло. Но ведь и формы для выпечки и ржаного и пшеничного хлеба также сбрызгивают, иначе после выпечки хлеб из формы не выколотишь.
Все мнения и по всем актуальным вопросам в нашем канале:
МНЕНИЕ
В канале публикуются только те новости, которые имеют для Вас необходимую в непростой нашей жизни информативность - изменения в законодательстве, нормативные правовые акты и прочее.
Касаются они, в основном, зарплат, пенсий, пособий, выплат и компенсаций.
Для всех категорий граждан.
В приоритете и новости, которые напрямую затрагивают нашу повседневную жизнь - штрафы, тарифы, ограничения и прочее.
В приоритете и сообщения, которые актуальны для большинства, интересны и приобретают общественный резонанс.
Юмор и критика здесь не возбраняются.
Регулярно публикуются МНЕНИЯ по всем этим животрепещущим вопросам с пояснениями и комментариями.
В общем, этот канал полезен, интересен, актуален, насмешлив и критичен.
Всегда бодр и свеж!
Он, без сомнения, может заменить пару десятков старых и наскучивших каналов, каналов только с официальной информацией - сухих и чёрствых.
Здесь - всё живо и правдиво.
Вся информация - проверена.
Все МНЕНИЯ - ценны.