Давно убедился, что домашние заготовки отлично заходят зимой. Так, мои помидорчики очень понравились всем гостям на Новый Год. Их привел в форменный восторг уникальный медовый вкус плодов и божественный аромат. Поделюсь с Вами рецептом, по которому закрывал помидоры.
Сразу отмечу, что всегда закрываю помидоры в 2 л банки. Так что ингредиенты буду давать на тару именно с такой вместимостью.
Подготовка к консервации
Помидоры предварительно осматриваются. Все плоды, имеющие дефекты откладываем в сторонку. Такие для консервации не годятся. Затем, плоды тщательно моются под проточной водой. Головки лука очищаются от шелухи. Нарезается на небольшие дольки.
Для каждой банки потребуется:
- 1 кг томатов.
- 1 средняя головка лука.
- 1 пучок базилика.
- 2 ч. ложки горчицы.
Банки предварительно стерилизируются. Обычно, я использую для этой цели горячий пар. Не забывайте и обработать жестяные крышки.
Закрываем помидоры
В банки укладываем помидоры. Я отдаю предпочтение средним и мелким плодам. Туда же вносятся дольки лука, базилик и горчицу. Заполняем тару кипятком. Накрываем крышками. Оставляем примерно на 30 минут.
Затем, сливаем жидкость в подходящую по размеру металлическую емкость. Готовим маринад.
Для 1 л требуется:
- 1 ст. ложка соли.
- 3 ст. ложки сахара.
- 1 ч. ложка лимонной кислоты.
- 1 ст. ложку меда.
Поставьте металлическую емкость на огонь. Дайте маринаду прокипеть минут 10. Заполните маринадом банки. Закатайте крышками. Поставьте банки часов на 10 под теплое одеяло. Хранить закупорку следует в погребе или в кладовке.
Уверен, что вкус и аромат помидоров, Вам обязательно понравится. Зимой они зайдут отлично.