Мясоперерабатывающее предприятие, столкнулось с проблемами микробиологического контроля из-за отсутствия своевременного учета данных. Основная цель внедрения Quality CHECK заключалась в автоматизации контроля за критическими процессами, исключении микробиологических рисков и минимизации убытков.
Проблемные ситуации на предприятии до внедрения:
- Обнаружение сальмонеллы в продукции
- Ущерб от утилизации продукции
- Сложности при прохождении аудитов
- Репутационные издержки
Причины:
- Несвоевременное проведение лабораторного контроля
- Отсутствие записей
Итог:
Штраф в размере 100 тыс. рублей, утилизация 10 тонн продукции, убыток составил более 9 млн рублей
Внедрение Quality CHECK позволило:
- Установить четкий контроль за фиксацией данных по микробиологическому контролю
- Автоматизировать процессы фиксации процедур лабораторного контроля
- Наладить моментальные уведомления при нарушениях процесса
Как происходило внедрение:
- Проведен аудит существующих процессов.
- Сформированы электронные журналы микробиологического контроля
- Сформированы и введены в систему напоминания и уведомления о необходимости контроля.
- Обучены сотрудники (контролеры качества, технологи) работе с системой.
- Срок внедрения составил 3 недели
Результаты и достижения
- Устранены факты отсутствия или задержки при проведении лабораторных анализов
- Налажен постоянный контроль и фиксация данных в реальном времени
- Достигнута полная автоматизация микробиологического контроля и исключены риски, связанные с микробиологическими опасностями
- Исключены замечания на внутренних и внешних аудитах
Отзывы
«Внедрение Quality CHECK позволило нам пронормировать все физико-химические показатели своей продукции: из чего она состоит, показатели безопасности и т.д. Удобная форма журналов дала возможность внести все важные показатели мониторинга (частота, периодичность, ответственные за заполнение и пр.). Теперь мы уверены, что все наши процессы соответствуют разработанным нами параметрам. И не только соответствуют, но и контролируются на 100%».