Классический рецепт из говяжей вырезки. Мясо получается очень нежное и красивое, отлично подходит для праздничного стола.
Продукты
Самое главное, купить хорошее мясо. Это должна быть говяжья или телячья вырезка. Лучше брать среднюю по размеру (большая получится на всю тарелку).
- Говяжья или телячья вырезка - 1 шт (1 порция - мясо толщиной 2 см)
- Шампиньоны - 1 средний гриб на каждую порцию
- Лук - 1 луковица на 3 порции (+немного для маринада)
- Помидоры - 1 томат на 2 порции
- Сыр (российский, голландский, любой полутвердый без сильного вкуса, не моцарелла) - 10-15 гр на 1 порцию
- Майонез - как сыра по объему
- Зелень (петрушка, зеленый лук) - для украшения
Приготовление
Существует два варианта рецепта:
- с маринованием (получается очень нежное мясо)
- без маринования (более мужской вариант)
1. Подготовить мясо - нарезать кусками по 2 см, отбить молотком (накрыв пленкой, чтобы не пачкалось) до толщины 0,5 см
После отбивки молотком:
Если делаем рецепт с маринованием, то на 4-6 часов:
- Солим и перчим мясо
- Обмазываем смесью майонеза, выдавленным чесноком и полукольцами лука (слегка обжав их для выделения сока)
- Закрываем и ставим в холодильник
- Перед дальнейшей готовкой смахнуть лук и чеснок
2. Включить разогреваться духовку на 220 градусов
3. Обжарить лук полукольцами на растительном масле, переложить в отдельную посуду
4. Порезать грибы напополам, потом порезать слайсами, обжарить на сливочном масле, переложить в отдельную посуду
5. Обжарить мясо по 30 сек каждую из сторон на растительном масле, переложить в тарелку, посолить, поперчить (если не мариновали)
6. Натереть сыр на крупной терке и смешать с таким же объемом майонеза, посолить. Помидоры порезать кольцами поперек.
Начинаем собирать мясо по-французски
7. На противень выложить пергамент, на него выложить мясо. Немного смазать майонезом
8. Выложить грибы, лук, помидоры, сверху размазать смесь сыра и майонеза. Каждый слой немного подсолить. Поставит в духовку на 220 градусов на 15 минут. Если корочка не стала румяной, то на 3-5 мин переставить на самый верх духовки на 230-250 градусов (главное не пережарить).
Посыпать мясо мелко порезанной зеленью (лук, петрушка) и подавать с пюре или отварной картошкой.
Обязательно добавить соленья (соленые или маринованные огурчики, квашенная капуста и т.д.), они добавят вкуса всему блюду.