Ранее я неоднократно упоминал про свой слишком урезанный рацион питания. Это не значит, что я голодаю или чего-то недополучаю. По белкам, жирам и углеводам соблюдается какой-никакой баланс. Начнём с простейшей теории.
Кроме животных, существуют и растительные белки. На них можно не хуже выжить, чем на животных. Самая функциональная аминокислота - аргинин - прекрасно вырабатывается и в процессе расщепления любого растительного белка. Будь это груши с моего же дерева или сырой арахис, купленный в "Светофоре".
Белки - основа клетки, без них нет и жизни. Однажды, 2-4 млрд лет назад, строматолиты - горы живых бактерий - глюкозу переработали в глицин. Они научились это делать. Он и лёг в основу дальнейшего размножения и развития этих же бактерий.
Человек - не строматолит. Он не в состоянии превратить сахар в аргинин или глицин. Но те белки, которые содержатся в растениях, помогают создать человеческому организму большинство тех белков, которые и нужны ему для полноценной и здоровой жизни.
Согласен лишь отчасти с тем, что без мяса и рыбы выжить сложно. Но можно. После некоторого похудания и ломки человека, который перестал покупать свинину и курятину, горбушу и прочее, что ему раньше нравилось, физическая зависимость сменяется на психологическую. Да, что-то вначале будет болеть, будет лёгкий туман в голове, т. с. Но вскоре это состояние пройдёт, т. к. организм подчистится. На смену болям и слабости придёт лёгкость.
Это была теория, теперь немного моей личной истории. Когда я жил с родителями, они мне подсовывали всё - от той же тушёной свинины до магазинных сладостей вроде мармелада. До 34 лет я послушно поглощал всё, что они готовили и щедро давали. Ни до чего хорошего это не довело. В 32 я нажил хронический панкреатит. Пришлось сесть на диету 5-П, по советам врачей. Стало легче.
Много мяса и рыбы я никогда не ел. Мне это было противно. Организм не всё усваивал. До половины выбрасывалось в канализацию в виде избыточных остатков, недопереваренного содержимого. Ужас. Мне было жаль, что то, что заработали нелёгким трудом родители, мне не шло впрок. Наконец, в 34 я купил дачу в какой-то глухомани и свалил от них, живу за 10 к от них. Да ещё и в таком месте, на таких поворотах и в бездорожье, что никто из родственников просто так ко мне не придёт.
Теперь от теории и исторических подробностей личной жизни перейдём к практике. Мясо и рыба стоят недёшево.
Зачем выбрасывать 350 р. на килограмм куриного филе, когда за эти деньги можно купить 10 кг пшеничной крупы или 15 кг овсянки?! Сколько в пересчёте на белки это даст?
Берём пакет пшеничной крупы и читаем: 11,5% белка в пересчёте на безводное вещество. Жира можно добавить, накапав подсолнечного масла, жир - не главное, там его более 1 г. Растительного, причём, - который относится к ненасыщенным и не забивает сосуды с возрастом.
В макаронах 12% белка. То есть, белки уже есть, преждевременные похороны отменяются. Без белков организм не останется.
Теперь смотрим на описание куриного филе: в пересчёте на безводное вещество - где-то 70%. На абсолютный вес - 32%, причём 56% - уже вода. Мы платим за воду. Когда из крана она стоит гроши - для питья она почти бесплатна, а горводоканал очищает её по ГОСТу.
Спрашивается: зачем мне килограмм куриного филе за 400 р., когда за эти деньги я возьму 4 3-килограммовых пакета макарон или 12 килограммовых пакетов пшеничной крупы?! Эффект для организма почти такой же - насытиться белками, чтобы не превратиться в скелет. Килограммм филе заменят несколько пачек крупы. Полная экономия достигнет 2 раз. А если съедать и без такой экономии - потребляя крупу и макароны на такую же сумму, - то можно поднабрать вес.
Вот и весь общий принцип отказа от мяса и перехода на растительную основу. Что касается витаминов, то получить их я могу и из сушёных фруктов, которые у меня растут на участке и их я заготавливаю летом. Груши, яблоки и абрикосы мне покупать незачем - они у меня уже есть.
И, пожалуйста, не стоит комментаторам друг друга пугать раком от недостатка животного белка, анорексией и прочими ужасами. Всё это настолько спорно, что и обсуждать смешно, учёные здесь противоречат друг другу. А вот молодость сохранить на лишние 5-20 лет - это в ваших силах!
Разумеется, перед тем, как что-то пробовать, поговорите с врачами. Они скорректируют Ваши начинания.