Традиционно в своем огороде выращиваю такую зелень, как укроп, петрушка и кинза. В этом году хочу попробовать вырастить более экзотические пряно-ароматические травы.
Тимьян (также чабрец) — род семейства Яснотковые, представители которого — низкорослые ароматические кустарнички и полукустарнички.
Применение:
В кулинарии. Листья тимьяна используют как пряность в кулинарии, консервной и ликёроводочной промышленностях. Некоторые виды тимьяна входят в состав смеси приправ, известной как «прованские травы».
В медицине. Высушенные листья или цветки тимьяна применяются в медицине в качестве отхаркивающего средства.
В косметологии. Эфирное масло тимьяна применяют для отдушки косметических средств — туалетного мыла, губных помад, кремов, зубных паст, а также в фармацевтической промышленности.
В садоводстве и ландшафтном дизайне. Тимьян используется как декоративное растение в садоводстве и ландшафтном дизайне, в частности, для устройства альпинариев.
Чабрец (тимьян ползучий) — многолетний стелющийся кустарник семейства Яснотковые, который может проявлять широкий спектр фармакологической активности и применяется в составе комбинированной терапии при различных нарушениях в качестве отхаркивающего, обезболивающего, противомикробного и глистогонного средства.
Наверняка многие из вас пробовали чай с чабрецом, который оказывает успокаивающее действие на нервную систему.
Розмарин (лат. Rosmarinus) — род многолетних вечнозелёных кустарников семейства Яснотковые. Представители рода распространены в Средиземноморье и Европе.
Розмариновый кустарник обычно вырастает примерно до 1 метра в высоту, хотя некоторые растения могут достигать и 1,5 метров. Игольчатые серовато-зелёные листочки достигают 2–4 сантиметров в длину и 2–5 миллиметров в ширину.
Аромат розмарина описывают как сосновый, смолистый, вяжущий, перечный, лимонный и древесный. Он включает ноты вечнозелёных растений, камфоры, цитрусовых, лаванды, шалфея и мяты.
В кулинарии используют душистые свежие, а также высушенные, свернувшиеся в тонкие трубочки листья одного из видов розмарина (Rosmarinus officinalis) и реже — его корень.
Кроме медицины и кулинарии, растение имеет и другие сферы применения:
В ландшафтном дизайне его используют для оформления живых изгородей, альпийских горок, при составлении композиций.
В ветеринарии порошок из листьев растения применяют для избавления животных от насекомых (блох).
В косметологии применяют эфирное масло розмарина, которое включают в составы при самостоятельном изготовлении кремов и масок или добавляют к средствам для кожи лица, рук, тела.
У меня уже 2 года существует один кустик розмарина, он многолетний. Зелень его радует всю зиму. Без проблем растет на подоконнике даже без досветки ультрафиолетовыми лампами.
Майоран — вид многолетних травянистых растений из рода Душица (Origanum) семейства Яснотковые. Произрастает в Центральной Европе, на Ближнем Востоке, в Северной Африке.
Стебли прямостоящие, ветвистые, высотой 20–45 (50) см, у основания деревенеющие, серебристо-серые. Плод — яйцевидный гладкий орешек. Цветёт в июле–августе.
Майоран используют в основном как пряность, его добавляют к салатам, супам, рыбным и овощным блюдам в свежем или сушёном виде и при консервировании. Растение употребляют также для приготовления ликёров, наливок, пудингов, колбас, ароматизации уксуса и чая.
Из надземной части цветущего растения добывают эфирное масло. Порошок из сухих листьев входит в состав перечных смесей.
Майоран улучшает пищеварение, показан при метеоризме, оказывает мочегонное и седативное действие. В медицине некоторых стран растение применяют при заболеваниях дыхательных путей и органов пищеварения.
Душица (лат. Oríganum) — род травянистых растений семейства яснотковые, включающий около 60 видов.
Представители рода произрастают на территории Северной Африки и Евразии, за исключением Дальнего Востока. На территории России встречаются повсеместно в Европейской части, на Кавказе и в Южной Сибири. Растёт на сухих лугах, полянах, на склонах гор, в светлых лесах.
Растения содержат эфирные масла, дубильные вещества и аскорбиновую кислоту. Приправой и лекарственным сырьём являются листья и цветочные почки, как свежие, так и сушёные.
Душицу добавляют к жаркому из баранины, говядины, к ризотто, спагетти, салатам, супам, соусам и рыбе, а также к смесям пряностей. Листья некоторых видов применяют как пряность и приправу, а также в ликёроводочном производстве.
Майоран/душица является теплолюбивым растением. Семена начинают прорастать при 12—15 °С, но оптимальная температура для прорастания составляет 20—25 °С. Всходы не выносят заморозков и гибнут уже при −2 °С. При низких положительных температурах приостанавливается рост растений, возникает состояние угнетённости растения. В целом майоран можно отнести к засухоустойчивым растениям, повышенное требование к влаге он проявляет лишь в начале роста, однако при недостатке влаги снижается урожайность. Майоран светолюбив, при затенении снижаются урожайность и ароматичность растений. К плодородию почвы требователен, хорошо отзывается на минеральные и органические удобрения. Для майорана нужна хорошая, лёгкая огородная почва с достаточным количеством извести.
В кулинарии приправа из майорана/душицы называется Оригано (от оригинального названия латинского происхождения). Широко используется в итальянской кухне. Обязательно посажу эту культуру для получения ароматной зелени.
Чабер (лат. Satureja) — род растений семейства Яснотковые, включающий однолетние растения, полукустарники или кустарники. Представители рода распространены преимущественно в странах Средиземноморья и Азии.
Отличительная особенность чабера — сильный аромат. Кроме того, листья и стебли обладают своеобразным, горьковатым вкусом.
В кулинарии чабер используют в свежем и засушенном виде в приготовлении мясных, рыбных, овощных блюд, при выпечке и консервации.
В медицине чабер применяется как антибактериальное и антигельминтное средство. В народной медицине настои и отвары помогают при метеоризме, диарее, кишечных коликах, цистите.
Некоторые виды чабера, выращиваемые в культуре:
Чабер садовый (S. hortensis) — травянистый однолетник, который одинаково подходит для выращивания на открытом воздухе и в помещении.
Чабер горный или зимний (S. montana) — полукустарник, который живёт несколько лет. Растение украшает миксбордеры, альпийские горки, бордюры.
Всем хороших всходов!