Шаверма – это то блюдо, которое мы привыкли воспринимать как что-то исключительно уличное, «на бегу». Но вот парадокс: дома она получается вкуснее, безопаснее и точно насыщеннее. Если у вас есть желание удивить семью или друзей, то предлагаю попробовать приготовить её самостоятельно.
Для начала разберёмся с ингредиентами. Они должны быть свежими, чтобы блюдо получилось действительно вкусным. Итак, что нам понадобится:
- Лаваш тонкий – 3–4 штуки
- Куриное филе – 500–600 г
- Помидоры – 2–3 штуки
- Огурцы – 2 штуки
- Капуста белокочанная или пекинская – около 200 г
- Репчатый лук – 1 штука
- Чеснок – 2–3 зубчика
- Сметана или натуральный йогурт – 200 г
- Майонез – 100 г
- Подсолнечное масло – для жарки
- Специи: паприка, карри, чёрный перец, соль
Начнём с подготовки мяса. Куриное филе я советую нарезать на небольшие полоски, так оно лучше пропитается специями. В миске смешайте паприку, карри, соль и чёрный перец. Пропорции подберите на свой вкус, но главное – не переборщить. Добавьте немного подсолнечного масла, чтобы специи лучше обволокли кусочки. Перемешайте и оставьте минут на 20 мариноваться. Если есть время, дайте постоять подольше – курица станет ароматнее.
Пока мясо маринуется, займёмся овощами. Капусту тонко нашинкуйте, можно слегка помять руками с солью, чтобы стала мягче. Огурцы и помидоры нарежьте тонкими кружочками, а лук – полукольцами. Не забудьте, что овощи должны быть спелыми и сочными. Помидоры, например, лучше выбирать с плотной мякотью, чтобы они не превратились в кашу внутри шавермы.
Чесночный соус – это сердце любой шавермы. Смешайте сметану (или йогурт) с майонезом, добавьте выдавленный через пресс чеснок. По желанию можно положить щепотку сушёного укропа или мелко нарезанный свежий. Соус должен быть достаточно густым, чтобы не стекал. Кстати, если готовите заранее, храните его в холодильнике, но не больше двух суток.
Теперь время жарить курицу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Мясо обжаривается быстро, буквально по 5–7 минут с каждой стороны, до золотистой корочки. Важно не пересушить – курица должна остаться сочной.
Когда всё готово, можно собирать шаверму. Лаваш лучше слегка подогреть на сухой сковороде или в микроволновке, чтобы он стал мягче и эластичнее. Сначала на середину выложите слой чесночного соуса, затем немного капусты, кусочки курицы, помидоры, огурцы и лук. Все ингредиенты распределяйте равномерно, чтобы каждый кусочек шавермы был вкусным.
Складывать шаверму – это тоже искусство. Сначала заверните нижний край, чтобы начинка не выпадала, потом боковые. Если боитесь, что лаваш развернётся, можно обернуть шаверму фольгой или пергаментом.
Обжарьте шаверму на сухой сковороде по 2–3 минуты с каждой стороны. Это придаст лавашу аппетитную хрустящую корочку.
Домашняя шаверма – это всегда про эксперименты. Например, в начинку можно добавить натёртый сыр, оливки или маринованные огурчики. Кто-то любит острое – тогда используйте соус чили. А если хочется более диетического варианта, замените майонез на греческий йогурт, а жареную курицу – на запечённую.
Секрет хорошей шавермы – это баланс. Начинка не должна быть слишком жидкой, чтобы лаваш не размок, но и сухость тоже недопустима. Все продукты должны гармонировать: сочная курица, свежие овощи, насыщенный соус и мягкий, но чуть поджаренный лаваш.
Подавать шаверму лучше сразу, пока она тёплая и ароматная. Но если вдруг решили приготовить её заранее, то храните в холодильнике, обернув в фольгу. Разогревать лучше на сухой сковороде, чтобы лаваш снова стал хрустящим.
И главное – готовьте с удовольствием. Ведь домашняя еда – это не только про вкус, но и про уют, тепло и заботу, которыми вы делитесь с близкими.