Когда хочется чего-то простого, сытного и согревающего, куриный суп с лапшой становится идеальным выбором. Это не просто блюдо, а настоящая классика, которую многие из нас помнят с детства. Легкий, ароматный, приготовленный с душой, он способен подкупить любого. Приготовление такого супа — процесс, который принесет не только удовольствие, но и гастрономическое удовольствие всей семье. Сегодня я поделюсь с вами проверенным рецептом, который точно станет одним из ваших любимых.
Ингредиенты:
- Курица (бедра, ножки или грудка) – 400-500 г
- Лук репчатый – 1 крупная головка
- Морковь – 1-2 шт. (в зависимости от размера)
- Картофель – 2-3 средних клубня
- Лапша (домашняя или покупная) – 100-150 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Лавровый лист – 2 шт.
- Душистый перец горошком – 3-4 шт.
- Куркума – ½ чайной ложки
- Сушеный тимьян – щепотка
- Зелень (укроп, петрушка) – небольшой пучок
- Соль – по вкусу
- Растительное масло – 1-2 столовые ложки
- Вода – около 2,5 литров
Для начала определимся с курицей. Лучше всего для супа подойдут бедра или голени — они дадут насыщенный вкус и сделают бульон более наваристым. Если хочется чего-то легкого, можно использовать куриную грудку, но тогда суп получится менее жирным. Старайтесь выбирать свежую, охлажденную курицу, чтобы добиться лучшего результата.
Приготовление начинается с бульона. Курицу тщательно промываем и кладем в большую кастрюлю. Заливаем ее холодной водой и ставим на средний огонь. Очень важно снять пену, которая образуется при закипании, чтобы бульон получился прозрачным. Этот шаг нельзя пропускать, если вы хотите, чтобы ваш суп выглядел аппетитно. После закипания добавляем лавровый лист, душистый перец и немного соли. Уменьшаем огонь и варим курицу примерно 30-40 минут. Не забываем периодически снимать шумовку, если пена появляется снова.
Пока варится бульон, займемся овощами. Лук нарезаем мелкими кубиками, а морковь трем на крупной терке или нарезаем тонкими кружочками — тут дело вкуса. Картофель чистим и режем небольшими кусочками. На сковороде разогреваем немного растительного масла и обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь. Для дополнительного аромата к овощам можно положить немного куркумы. Она не только придаст супу красивый золотистый цвет, но и добавит легкую пряную нотку.
Когда курица сварилась, достаем ее из бульона и даем немного остыть. В кастрюлю отправляем нарезанный картофель и варим его до полуготовности. Тем временем отделяем мясо от костей и нарезаем его на небольшие кусочки — это займет всего несколько минут. Вернем мясо в кастрюлю, а вместе с ним — обжаренные овощи.
Теперь очередь лапши. Если вы хотите сделать блюдо по-настоящему домашним, можете приготовить лапшу самостоятельно. Это не так сложно, как кажется: достаточно замесить простое тесто из яйца, муки и щепотки соли, раскатать его тонким пластом и нарезать полосками. Но если времени мало, подойдет и качественная магазинная лапша. Добавляем ее в суп в самом конце, когда картофель уже почти готов. Лапша варится быстро — достаточно 5-7 минут.
Пока лапша доходит, измельчаем чеснок и добавляем его в кастрюлю вместе с тимьяном. Чеснок раскрывает аромат специй и делает вкус супа более насыщенным. Финальный штрих — это свежая зелень. Укроп и петрушка прекрасно дополняют вкус, а их аромат мгновенно создает ощущение уюта.
После того как суп готов, дайте ему настояться под крышкой около 10 минут. Это время позволит всем вкусам соединиться и сделает блюдо еще аппетитнее. Подавать суп лучше горячим, с кусочком свежего хлеба или сухариками.
Хранить суп можно в холодильнике до 2-3 дней, но я уверена, что он разойдется гораздо быстрее. Если планируете оставить суп на следующий день, лучше добавить лапшу непосредственно перед подачей, чтобы она не размокла. А если хотите заморозить — замораживайте только бульон с мясом и овощами, а лапшу варите уже после разморозки.
Этот рецепт простой, но именно в этом его прелесть. Куриный суп с лапшой — это блюдо, которое легко адаптировать под свои предпочтения. Любите больше овощей? Добавьте сельдерей или кабачок. Хотите больше пряностей? Попробуйте добавить немного имбиря или карри. Главное — готовьте с любовью, и тогда даже самое простое блюдо станет настоящим кулинарным шедевром.