Печенье "Брауни" называется так, потому что оно очень шоколадное и внутри остается нежным и сочным. Не такое как настоящий брауни, из которого вытекает шоколад, но мягче, чем остальные печенья.
Готовится это печенье просто и быстро и если соблюдать рецепт, то всегда получается.
Рецепт печенья "Брауни" прост:
- горький шоколад 100 гр.
- масло сливочное 60 гр. (я обычно 20 гр. заменяю на растительное, так печенье получается более влажным)
- яйцо 1 шт.
- сахар 130 гр.
- мука 70 гр.
- какао 20 гр.
- разрыхлитель 1 ч.л. (я всегда использую лимонную кислоту 1/4 ч.л. + сода 1/2 ч.л., так как готовый разрыхлитель из них же и состоит, только туда еще добавляют крахмал. А сода и лимонная кислота всегда под рукой и не надо деньги тратить)
Сначала ломаю шоколад и вместе с маслом на самом маленьком огне растапливаю, постоянно помешивая лопаткой
Я пробовала топить на водяной бане и особой разницы не увидела, поэтому использую обычную металлическую миску
Чтобы остудить немного шоколадную массу, добавляю сначала сахарный песок
Перемешиваю и теперь можно добавить яйцо
Мешаю все лопаткой и включаю плиту. Так как я добавляю разрыхлитель, то долго тесто лучше не выдерживать. Поэтому сухие продукты я добавляю в последнюю очередь, прямо перед помещением в духовку
Тесто вымешивается очень легко и получается гладким и очень жирненьким
Ложкой беру тесто и делаю шарики. Выпекаю всегда на силиконовом коврике, от него очень хорошо отстает и печенье не деформируется. Наверное, подойдет и пекарская бумага
Потом вилкой делаю небольшой рельеф. Но если хотите, чтобы печенье было потолще, то оставьте как есть, оно в духовке немного расплывается
В духовке при 180 градусах выпекать 12-14 минут. У меня плита газовая и нет конвекции, но я думаю, что ее включать не надо, можно пересушить. И включайте таймер, потому что выдержать надо четко это время. Я ставлю на 12 минут и по истечении времени сразу вытаскиваю и остужаю. Хранить после остывания лучше в пакете или контейнере, который закрывается, так печенье будет нежным и не высохнет.
Энергетическая ценность: всего 1876 Ккал, 100 гр. 467 Ккал. У меня из этого количества теста получается 12 печенек, т.е. одна штука 155 Ккал.
Если не злоупотреблять, то штучку в день с чаем можно себе позволить.
Приятного аппетита!