Новогодние праздники всегда были тяжелым испытанием для пищеварительной системы человека. Что говорить, когда на столе вырастает целая армия вкуснейших салатиков, запечённой птицы и дичи, пирогов, солений, да еще и в компании алкогольных напитков... Как тут удержаться и не попробовать нового маминого рецепта? Кто откажется от куриной ножки с золотистой корочкой? А ведь весь праздник живота приходится именно на ночные часы, когда организм человека должен спать. Особенно новогодний стол может ударить по детскому организму, который и без того в период каникул «разбалтывается» за счет нарушения режима сна.
Как сделать новогодний стол более «здоровым» рассказывает гастроэнтеролог, педиатр Центра молекулярной диагностики CMD Видное ФБУН ЦНИИ эпидемиологии Роспотребнадзора Светлана Жучкова.
1. Здоровые закуски
Начните праздничный ужин с лёгких закусок, которые не создадут тяжести в желудке.
Попробуйте овощные нарезки с запечённым мясом или отварным языком, хумус, бутерброд из цельнозернового хлеба с авокадо или мини-шашлычки из овощей и нежирного мяса (например, индейки).
Также можно приготовить салаты, используя микс свежей зелени, шпинат, томаты, огурцы и авокадо, морепродукты. Заправьте салат оливковым или кунжутным маслом с соком лимона или нежирным термостатным йогуртом.
Приготовьте привычные закуски в виде роллов или суши, а вместо тарталеток используйте свежие помидоры, огурцы, запечённые кабачки, баклажаны или грибы.
2. Основные блюда
Выбирая основное блюдо, остановите свой выбор на нежирных видах мяса (говядина, курица, индейка) или белой рыбе. Не стоит делать маринад слишком жирным, лучше использовать масло виноградной косточки или соус терияки.
Для приготовления горячих блюд лучше использовать методы, которые не требуют добавления масла. Например, можно готовить на пару, запекать в рукаве или на гриле, а также тушить.
В качестве гарнира можно использовать запечённые или отварные овощи, а также бурый рис, гречку или булгур. Эти продукты являются полноценными источниками белка и клетчатки.
3. Умеренное использование традиционных блюд
Праздничный стол в честь Нового года может быть не только вкусным, но и полезным. Например, можно изменить традиционный рецепт оливье, заменив майонез на греческий йогурт или горчицу, а вместо колбасы использовать отварное постное мясо. Картофель можно запечь, а не варить, или добавить другие овощи.
Селёдку под шубой можно сделать более лёгкой, добавив тёртое яблоко и заменив майонез на греческий йогурт.
4. Десерты и напитки
Сладкое на Новый год — неотъемлемая часть праздника, поэтому стоит подумать о том, как сделать десерт более полезным.
Вместо традиционных сладостей можно выбрать фрукты и ягоды в шоколаде, домашние печенья без сахара или низкокалорийные торты. Также можно приготовить шоколадный бисквит, запечённые яблоки или груши с мёдом и корицей или фруктово-ягодный смузи.
Вместо соков и напитков фабричного производства лучше выбрать домашний лимонад из фруктов и ягод. Также можно приготовить компоты и морсы из свежих или замороженных лесных ягод.
5. Учитывайте предпочтения гостей
Подбирая меню для новогоднего стола, не забудьте принять во внимание вкусовые предпочтения и возможные аллергические реакции ваших гостей.
Предоставьте широкий выбор блюд, чтобы каждый мог найти что-то по душе.
Важно помнить, что еда — это не главное. Новый год — это время для общения с близкими, веселья, прогулок и танцев. Будьте здоровы!