Себестоимость чашки кофе подскочила из-за неурожая на кофейных плантациях. Поэтому тюменское заведение, открывшееся как кофейня, исключила кофе из меню.
В веганском кафе «Твоя культура» перестали предлагать гостям кофе, потому что себестоимость напитка составила 500-600 рублей за кружку. За четыре года аренда кофемашины, зерна Спешиалти кофе и растительное молоко выросли в цене примерно в 2,5 раза.
Неурожай, засуха и санкции: тюменские кофейни готовятся поднять цены на кофе
Основательница заведения Виктория Южанина отметила, что рекордный рост биржевых цен на кофе пока ударил в основном по специализированным заведениям. По ее мнению, реакция пойдет по цепочке дальше: в классические заведения и кофейные сети.
Сеть «Максим» старается сдерживать цены на уровне общегородских. Холдинг договорился с поставщиками о заморозке цен в следующем квартале. Классические кофейни имеют более широкий люфт для формирования цены, поскольку могут выбрать разные виды молока и обжарки кофе. Для растительного молока подходит кофе лишь некоторых способов обжарки, пишет DK.RU.
Кофе уже не попить. В центре Тюмени закрылась популярная кофейня
По итогам сентября аналитики отметили скачок цен на кофе в тюменском общепите. Средняя цена чашки кофе выросла до 199 рублей, хотя в сентябре самый дорогой капучино можно было выпить за 168 рублей.