В Нижневартовске будут готовить блюда локальной кухни с использованием новых технологий. Идея сочетать традиционные продукты коренных малочисленных народов и молекулярную кухню принесла автору проекта, индивидуальному предпринимателю Денису Разысканову, победу в конкурсе креативных индустрий. Грант губернатора поможет создать в столице Самотлора «Гастро-культурную лабораторию «Север кормит». На её базе запланированы мастер-классы и дегустации, лекции о локальной кухне и обучение новым техникам приготовления. Здесь же профессиональные повара смогут экспериментировать и создавать новые блюда из местных продуктов. По задумке автора проекта, это поможет не только сохранить и популяризовать гастрономическое культурное наследие Югры, но и повысит туристический интерес к локальной кухне. Денис Разысканов, победитель конкурса креативных индустрий: «Идея у меня вообще давно уже была. Почему чего-то местного очень мало, либо вообще нет. Местное сейчас - это вообще прям очень богатое все, особенно если учесть современные техники - пожалуйста, бери, пользуйся, делай, - будет вкусно! Мы будем использовать су-вид - это техника приготовления в вакууме при низких температурах, что дает нам максимальный вкус и сочность продукта. Будем ее использовать, будем использовать техники молекулярной кухни - будет интересно, приходите».