Хе из сельди по-корейски — это острое, пикантное блюдо, которое готовится из сельди с добавлением специй и овощей в корейском стиле. Рецепт:
Ингредиенты:
- Сельдь — 2-3 штуки (среднего размера, свежемороженая или соленая)
- Морковь — 1 штука
- Лук репчатый — 1 большая головка
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Перец чили — 1-2 штуки (по желанию)
- Сахар — 1 ст. ложка
- Уксус 9% — 2 ст. ложки
- Растительное масло — 3 ст. ложки
- Соль — по вкусу
- Кориандр молотый — 1 ч. ложка
- Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
- Соевый соус — 1 ст. ложка (по желанию)
- Имбирь молотый — 1/2 ч. ложки (по желанию)
- Зеленый лук — несколько перьев (для украшения)
Инструкции:
1. Подготовка сельди:
- Если сельдь соленая, её нужно замочить в воде на 1-2 часа, чтобы уменьшить соленость. После этого очистите рыбу от кожи, удалите внутренности, нарежьте филе тонкими полосками.
- Если сельдь свежемороженая, её нужно разморозить, очистить и нарезать филе.
2. Подготовка овощей:
- Морковь натереть на корейской терке (или на обычной терке, если такой нет). Можно нарезать её соломкой.
- Лук нарезать тонкими полукольцами или кольцами.
- Чеснок мелко порубить или выжать через чеснокодавку.
- Перец чили нарезать колечками, если используете.
3. Подготовка маринада:
- В небольшой кастрюле или сковороде разогреть растительное масло. Добавить нарезанный лук и жарить его до мягкости, но не до золотистой корочки (примерно 5 минут).
- К обжаренному луку добавить тертую морковь, чеснок, перец чили (если используете) и обжаривать всё вместе еще 2-3 минуты.
- Добавьте сахар, соль, кориандр, черный перец, молотый имбирь и соевый соус. Хорошо перемешайте.
- Влить уксус и продолжать готовить на слабом огне еще 2-3 минуты.
4. Смешивание:
- В глубокой миске смешайте нарезанную сельдь с приготовленным маринадом.
- Тщательно перемешайте, чтобы рыба пропиталась маринадом.
- Закройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 2-3 часа, а лучше на ночь.
5. Подача:
- Перед подачей украсьте блюдо нарезанным зеленым луком.
- Хе из сельди можно подавать как закуску или как самостоятельное блюдо с гарниром (например, с отварным картофелем или рисом).
Советы:
- По желанию можно добавить в маринад немного кунжутного масла для аромата.
- Это блюдо можно сделать менее острым, если уменьшить количество перца чили или вообще его исключить.
- Хе из сельди можно хранить в холодильнике до 2-3 дней, и оно станет еще вкуснее, когда настоится.
Приятного аппетита!
