Шпинат на сковороде со сливками — это простой и вкусный гарнир, который идеально подходит к мясу, рыбе или может выступать как самостоятельное блюдо. Рецепт.
---
Ингредиенты:
- Свежий шпинат – 300 г (можно использовать замороженный, но предварительно разморозить и отжать воду).
- Сливки (жирностью 20-30%) – 150 мл.
- Чеснок – 2 зубчика.
- Лук репчатый (по желанию) – 1 небольшая головка.
- Оливковое масло или сливочное масло – 1 ст. л.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа.
- Твёрдый сыр (пармезан или другой) – 30 г (по желанию, для подачи).
---
Приготовление:
1. Подготовка шпината:
- Если используете свежий шпинат, тщательно промойте его в холодной воде. Удалите жёсткие стебли, если они есть.
- Дайте шпинату обсохнуть или аккуратно промокните его бумажным полотенцем.
2. Обработка лука и чеснока:
- Чеснок очистите и мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Если используете лук, мелко нарежьте его кубиками.
3. Обжарка:
- Поставьте сковороду на средний огонь и добавьте масло (оливковое или сливочное).
- Добавьте нарезанный лук (если используете) и обжаривайте его 2-3 минуты до мягкости.
- Добавьте чеснок и обжаривайте ещё 30 секунд, чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел.
4. Шпинат на сковороде:
- Выложите шпинат в сковороду. Если шпината много, добавляйте его порциями — он быстро уменьшится в объёме.
- Обжаривайте шпинат 2-3 минуты, периодически помешивая, пока он не «увянет» и не станет мягким.
5. Добавление сливок:
- Когда шпинат станет мягким, влейте сливки.
- Хорошо перемешайте и убавьте огонь до минимума.
- Добавьте соль, чёрный перец и мускатный орех (по желанию).
- Готовьте 3-5 минут, пока соус слегка не загустеет.
6. Завершение и подача:
- Если используете сыр, натрите его на тёрке и добавьте в сковороду. Перемешайте, чтобы он расплавился.
- Попробуйте на вкус и при необходимости добавьте ещё соли или перца.
- Снимите сковороду с огня.
7. Подача:
- Подавайте горячим как гарнир или самостоятельное блюдо.
- Можно украсить дополнительной щепоткой сыра или свежемолотым перцем.
---
Советы:
- Сливки можно заменить на нежирное молоко или сметану, но соус будет менее насыщенным.
- Замороженный шпинат подходит не хуже свежего. Главное — дать ему полностью разморозиться и хорошо отжать воду перед обжаркой.
- Добавление мускатного ореха придаёт блюду пикантный и пряный вкус, но его можно исключить.
Приятного аппетита!