Тарталетки с творожным сыром и красной рыбой
Ингредиенты для 12 порций:
Для тарталеток:
- Готовые тарталетки – 12 шт.
- Масло сливочное (для смазывания форм) – 20 г
- Мука – 100 г
- Соль – 1/2 ч. ложки
- Вода (холодная) – 50 мл
Для начинки:
- Творожный сыр (например, Филадельфия или подобный) – 200 г
- Сметана или йогурт без добавок – 2 ст. ложки
- Укроп свежий – 1 ст. ложка (мелко нарезанный)
- Лимон – 1/2 шт. (сок)
- Красная рыба (лосось, форель, семга) – 150 г
- Красный и черный перец по вкусу
- Листья салата (для украшения)
- Лимон (для украшения) – несколько тонких ломтиков
Приготовление:
1. Приготовление теста для тарталеток:
В миске соедините муку, соль и нарезанное кусочками сливочное масло. Перетрите смесь руками до состояния крошки, затем добавьте холодную воду и замесите эластичное тесто. Заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут.
2. Выпекание тарталеток:
Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте тесто в круглый пласт толщиной 3-4 мм. Вырежьте из теста круги, подходящие по размеру для формочек для тарталеток. Слегка намажьте формы маслом и выложите в них тесто. Проколите дно вилкой, чтобы избежать пузырьков при выпекании.
Выпекайте тарталетки 12-15 минут до золотистого цвета. Дайте им остыть.
3. Приготовление начинки:
В миске соедините творожный сыр, сметану (или йогурт), лимонный сок и укроп. Хорошо перемешайте, чтобы получить гладкую, однородную массу. При необходимости добавьте черный перец и немного соли по вкусу.
4. Сборка тарталеток:
В остывшие тарталетки выложите творожный сыр. С помощью ложки или кондитерского шприца аккуратно распределите начинку по форме.
5. Украшение:
Нарежьте красную рыбу тонкими ломтиками, сверните их в небольшие рулетики и выложите на каждую тарталетку. Украсьте сверху свежим укропом и маленькими ломтиками лимона.
6. Подача:
Подавайте тарталетки сразу после сборки, чтобы тесто оставалось хрустящим. Если планируете готовить заранее, храните тарталетки с начинкой в холодильнике, но без рыбы, чтобы избежать излишней влаги.
Эти тарталетки – идеальное сочетание свежести и изысканности. Мягкость творожного сыра прекрасно гармонирует с солоноватым вкусом рыбы, а лимон и укроп придают изысканный аромат. Прекрасный вариант для праздничного стола, который обязательно произведет впечатление на гостей.
