Выбор охлаждающей техники для бизнеса в сфере общественного питания — это стратегически важный элемент, который может существенно повлиять на качество обслуживания, репутацию заведения и, как следствие, на его прибыль.
В отличие от холодильников для домашнего использования или аналогичных устройств для производственных и торговых предприятий, оснащение для общепита должно обеспечивать не только качественное хранение продуктов, но и соответствовать строгим стандартам безопасности, надежности и функциональности. Рассмотрим, на что необходимо обратить внимание при выборе холодильного оборудования для вашего заведения.
1️⃣. Краткий гайд по характеристикам холодильного оборудования
При покупке техники для охлаждения продуктов важно учитывать несколько ключевых характеристик:
▪️Объем. Определите необходимый объем хранения на основе меню и ожидаемого потока гостей.
▪️Температурный режим. Разные продукты требуют различной температуры хранения — от -18 °C для замороженных продуктов до 0 °C для свежих овощей.
▪️Энергоэффективность. Энергоемкость существенно влияет на затраты. Выбирайте технику с высокими классами энергоэффективности.
▪️Материалы и надежность. Корпус и внутренние элементы должны быть из нержавеющей стали, чтобы легко чиститься и не поддаваться коррозии.
▪️ Тип холодильного агрегата. Рассмотрите встроенные, отдельностоящие или настенные варианты в зависимости от доступной площади и концепции заведения.
2️⃣. Специфические потребности точки общепита.
Разные типы заведений предъявляют свои специфические требования к холодильному оборудованию:
✔️Для кафе и баров подойдут холодильные стеллажи и пивные холодильники для быстрого доступа к продукции.
✔️Для ресторанов требуется многофункциональное оборудование: глубокие морозильные камеры для хранения мяса и рыбных продуктов, встраиваемые холодильники для готовых блюд.
✔️Для заведений типа фастфуд важны компактные и многофункциональные модели, такие как витрины и устройства для хранения замороженных полуфабрикатов.
3️⃣. Специфика холодильного оборудования в зависимости от климата.
Регион, в котором находится ваше заведение, также влияет на выбор охлаждающих приборов. В северных регионах России необходимы модели с повышенной теплоизоляцией и мощным компрессором для работы в условиях низких температур. В тропических же странах требуется специальное оснащение с хорошей вентиляцией и устойчивостью к высокой влажности.
4️⃣. Три обидных ошибки при выборе холодильников, которые неизбежно приведут к убыткам.
❌ Недостаточный объем приведет к порче продуктов.
❌ Неправильный температурный режим станет причиной ухудшения качества блюд и несоответствия санитарным нормам.
❌ Экономия на технике может привести к частым поломкам и высоким затратам на ремонт.
5️⃣. На чем можно сэкономить, а за что имеет смысл переплатить?
Существует несколько областей, где возможно сэкономить при покупке охлаждающих шкафов:
☑️ Дизайн. Если ваш бизнес ориентирован на быстроту обслуживания, внешняя отделка может быть менее важной, чем эффективность.
☑️ Дополнительные функции. Важно сосредоточиться на основных возможностях, а не на громких, но непрактичных новшествах.
Тем не менее, стоит переплатить за:
✅ Энергоэффективность. Хороший класс энергопотребления позволяет сократить ежемесячные счета.
✅ Гарантия и сервисное обслуживание. Качественное обслуживание и долгосрочная гарантия – это инвестиции в ваш бизнес.
Помимо перечисленного, есть важные факторы, которые стоит учитывать:
❕Уровень шума. Исследуйте уровень шума агрегата, особенно если ваше заведение связано с атмосферным обслуживанием.
❕Легкость в эксплуатации. Хорошая конструкция должна предоставлять доступ для простого и быстрого использования; поддержания чистоты и порядка.
❕Отзывы и репутация производителя. Ознакомьтесь с отзывами о производителе и обратите внимание на его репутацию на рынке.
Выбор холодильного оборудования для заведения общественного питания требует внимательности и тщательной оценки множества факторов. Понимание специфики работы на рынке, нужд вашего заведения и возможных подводных камней при покупке поможет избежать множества неприятностей.
Эксперты компании«GastroNorma» с радостью помогут с выбором. Напишите нам или позвоните по номеру 8 495 414-10-07 для бесплатной консультации.