С приближением Нового года новосибирцы активно готовятся к празднику, покупая подарки и планируя меню. В каждой семье есть свои любимые блюда, и холодец занимает среди них особое место. Однако из-за сложности приготовления он стал редким гостем на праздниках. И напрасно. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое стоит усилий.
Ещё пару десятилетий назад холодец был неотъемлемой частью новогоднего застолья. Это блюдо, пришедшее к нам из советского прошлого, до сих пор вызывает интерес у многих. Как оно влияет на наше здоровье, рассказала Горсайту нутрициолог Елена Пудова.
Несомненная польза
Одно из главных достоинств холодца – высокое содержание коллагена. Этот белок составляет основу наших клеток и тканей, обеспечивая их структурную поддержку. Потребление продуктов, богатых коллагеном, или использование пищевых добавок с его содержанием, может стать отличной поддержкой для организма. Это становится особенно важно с возрастом, когда естественная выработка нутриента уменьшается. Холодец, как источник этого белка, может стать не только вкусным, но и полезным дополнением к новогоднему столу.
«Холодец – это старое русское и очень полезное блюдо. Сам бульон – это коллаген, о котором все мечтают, покупают в аптеках, пьют его, чтобы улучшить состояние кожи, омолодить её, сделать более эластичной. Однако полезен он также для суставов и слизистой кишечника», – отметила эксперт.
Фото с сайта adobestock.com
По словам специалиста, коллаген, попадая в организм, расщепляется на аминокислоты в желудочно-кишечном тракте, которые в дальнейшем используются для восстановления мышц и жизненно важных органов. Коже этот белок достаётся по остаточному принципу.
«Организм может прожить без молодой кожи, а вот без мышц сердца ему будет сложнее. Кроме того, чтобы коллаген достиг кожи, необходимо, чтобы печень работала эффективно, а также требуются витамины, особенно С, который помогает доставить аминокислоты до места назначения», – пояснила Елена Пудова.
Помимо коллагена в холодце много витаминов группы В, которые поддерживают кровеносную систему и повышают уровень гемоглобина. Антиоксиданты в его составе укрепляют иммунитет, а аминокислота лизин помогает усваивать кальций и обладает противовирусными свойствами. Глицин же благотворно влияет на нервную систему и работу мозга, снимая эмоциональное напряжение.
Фото с сайта adobestock.com
Рекомендации по употреблению холодца
Несмотря на несомненную пользу, избыток белка может привести к отравлению. Поэтому не рекомендуется объедаться этим традиционным новогодним блюдом. Всему нужна мера.
«Безусловно белок нам необходим. Все наши гормоны, ферменты состоят из белка, важный транспортный белок – гемоглобин. Однако ни в коем случае нельзя употреблять этот элемент с избытком, чтобы избежать отравления. Когда белок не может переработаться в организме, запускается процесс гниения. Поэтому порция холодца не должна превышать 200 граммов, а то и меньше», – посоветовала нутрициолог.
Также нужно знать, что людям с проблемами поджелудочной железы или гастритом с пониженной кислотностью следует употреблять холодец с осторожностью.
«При низкой кислотности желудка белок может плохо перевариваться, вызывая отрыжку, вздутие и боль. В таких случаях лучше есть холодец понемногу и внимательно следить за реакцией организма», – отметила врач.
Фото с сайта adobestock.com
Вкусные дополнения к холодцу
Холодец – это настоящий символ праздничного стола, который приносит гастрономическое удовольствие. Его нежная текстура и насыщенный аромат требуют особенного сопровождения, чтобы раскрыть все грани вкуса.
Классическим дополнением к холодцу считаются острая горчица и ядрёный хрен. Эти приправы идеально подчеркивают нежность блюда, добавляя ему пикантности и остроты. Любители кавказской кухни могут попробовать аджику, а тем, кто предпочитает более мягкие вкусы, подойдет сметанный соус с зеленью.
Чеснок и лук – неизменные спутники холодца. Они не только обогащают вкус, но и приносят пользу для здоровья. Оливки и солёные огурчики добавят приятную кислинку, делая блюдо ещё более интересным. Главное, не переусердствовать. В этих продуктах содержится большое количество соли.
Вариантов подачи холодца множество, и каждый может найти своё идеальное сочетание. Экспериментируйте и наслаждайтесь новыми вкусами. Возможно холодец займёт достойное место в вашем праздничном меню.