Каждый год, как только начинает пахнуть мандаринами и шампанским, мы инстинктивно тянемся к ножу и доске — пора резать оливье! Без него Новый год не наступит, куранты не пробьют, а тёща уедет раньше времени. Но откуда взялось это чудо-ассорти из варёных овощей и мяса? И почему мы продолжаем готовить его в промышленных масштабах? Давайте разбираться, пока картошка варится!
Немного истории, чтобы блеснуть за столом
Когда-то, в XIX веке, оливье был едой для богачей. Представьте себе: рябчики, раковые шейки, каперсы и даже чёрная икра. Всё это щедро заливали таинственным соусом, рецепт которого француз Люсьен Оливье унес с собой в могилу. Но, как известно, русский народ из любого блюда может сделать... салат. Рябчиков заменили на колбасу, а каперсы — на солёные огурцы. Так что да, наше оливье — это скорее "народная версия", но, честно говоря, она даже лучше.
Классический рецепт оливье
Для тех, кто забыл (или потерял рецепт между банками майонеза), вот проверенная инструкция:
Картошка — 5 штук (берите те, что покрепче, чтобы не разваливались).
Морковь — 2 штуки (для цвета и пользы).
Солёные огурцы — 3-4 штуки (а лучше на глаз, потому что их всегда мало).
Колбаса докторская — 300 г (или курочка, если вы на "пп").
Яйца — 4 штуки (варёные, не путать с сырыми).
Зелёный горошек — банка (и обязательно попробуйте пару ложек — традиция такая).
Майонез — сколько душа пожелает (здесь границ нет).
Всё режем аккуратными кубиками (или не очень, если уже налили бокал), перемешиваем и ставим в холодильник.
Альтернативные версии для кулинарных авантюристов
Если вам хочется экспериментов (и чтобы гости потом тихо шептались), вот пара идей:
1. Оливье с креветками. Добавьте немного морепродуктов, замените колбасу, и салат станет выглядеть богаче, чем есть на самом деле.
2. Оливье вегетарианский. Просто уберите мясо и яйца, добавьте авокадо — и можно звать друзей-хипстеров.
3. Оливье с яблоком. Это версия для тех, кто хочет "изюминку", но боится испортить классику.
Почему мы любим оливье?
Да потому что он — это праздник в тазике. Это вкус детства, традиций и ожидания чуда. И пусть кто-то скажет, что "это просто салат", но мы-то знаем: без него Новый год не тот.
А теперь к делу!
Сколько тазиков оливье готовите вы?
✅Один маленький — как-то не особо у нас едят.
✅Один, но огромный!
✅Три: для семьи, гостей и "чтобы осталось на утро".
Есть ли у вас "фирменная фишка" в рецепте?
Поделитесь в комментариях, а заодно подпишитесь на наш канал! С нами весело, вкусно и всегда с щепоткой юмора.