Оливье, конечно!
Ведь мы родом из СССР!
Поэтому из салатов - оливье. Хотела на горячее картошку в горшочках запечь, но мне нежелательно на ночь картошку, надо бы капусты цветной или брокколи купить. В горшочках готовить очень удобно. Всё порезала, перемешала и в горшочек. Само всё запекается!
*****
Сегодня расскажу про Оливье.
Читала давно в старом журнале.
Без салата Оливье и Новый год не тот!
А появился этот салат из-за обиды шеф- повара.
60е голы 19 века. Трактир"Эрмитаж" на Трубной площади в Москве был очень популярен. Здесь собиралась публика, чтобы отведать кулинарные новинки Люсьена Оливье.
Семья Оливье жила в Южной провинции Франции - Провансе.
Люсьен работал поваром, и мечтал покорить далекую, хлебосольную Москву.
Вкусы русских отличались от парижских. Русские любили солёные грибы, квашеную капусту, моченые яблоки.
Нужно было сочинить блюдо, которое понравилось бы русским и принесло и принесло выручку трактиру.
Оливье поговорил со своими помощниками - Даже и Мариусом. Они втроем придумали блюдо под названием " Майонез из дичи".
На тарелке красиво уложены рябчики,нарезано соломой филе куропаток,телячий язык и раковые шейки, переложенные кусочками желе из бульона.
В центре - картофель и корнишоны горкой, сверху вареные яйца.
Слух о новом блюде быстро разнесся по Москве. В "Эрмитаже" дела пошли в гору.
Но однажды Люсьен увидел, как подвыпившие гости смешали все ингредиенты "Майонеза из дичи", првоатив изысканное блюдо в месиво.
И быстро съели всё до крошки, запивая водкой. Французу стало дурно! Он обилелсяобилелся!
Оказывается, гостям важно не эстетическое , а вкусовое наслаждение. 🤔🤣🤔
На следующий день компания вернулась и потребовала эту прекрасную закуску.
"Что ж, будет вам закуска"- решил обиженный Оливье.
Он небрежно все составляющие кубиками, перемешал и заправил густым белым соусом.
Гости были в восторге!
К удивлению Люсьена в трактир потянулись новые посетители. Богатые дома в Москве стали приглашать повара, чтобы он приготовил им вкусный салат.
Вслед за Люсьеном из "Эрмитажа" "Майонез из дичи" стали готовить другие шеф- повара. Каждый привносит в рецепт что-то своё, поэтому появилось много вариантов.
Но за основу брали рецепт Люсьена Оливье, а потом и само блюдо стали называть Оливье!
Умнас рябчиков и раковых шеек нет, мы за меняем их вареной колбасой, ( иногда отварной курочкой) и зеленым горошком.
Когда дома есть цветная капуста, я заменяю ей картошку в салате. ( Это для тех, у кого повышен сахар крови.)
Фишка или изюминка салата Оливье - всё измельчить и залить майонезом.
*****
Тазиками я раньше готовила, когда дома народу много было!
Сейчас не тазиками меряю, а кастрюльками!
*****
Дорогие друзья, а что вы будете готовить на Новый год?!
Чему отдаете предпочтение?
Делитесь рецептами!
А это мои рецепты салатиков на Новый год.
*****
Про Амельсину.
Она у нас ходит от обогревателя к печке. Обожает тепло!
Вот как отдыхает :
Или у печки:
*****
Иваныч, как всегда вечером печку растапливает,трубу сегодня снимал и чистил.
*****
Начинается прекрасное время - ожидание праздника Нового года!
Желаю всем здоровья, хорошего настроения! Мира и добра! С наступающим!
С вами была Светлана.💕