Кальмары на праздничный новогодний стол - отличный выбор для тех, кто любит производить впечатление, удивлять оригинальными блюдами и эффектной подачей. Пробуйте эти простые рецепты и готовьте кальмаров не только в праздники. Не забудьте добавить понравившиеся рецепты в закладки!
Как варить кальмаров
Кальмары варятся очень быстро, и это важно, чтоб они не стали жесткими. Варить кальмаров можно тремя способами. Первый: бросить в кипящую подсоленную воду на 40-50 секунд и сразу вынуть. Второй: выложить в кастрюлю с холодной подсоленной водой, довести до кипения и без промедления откинуть на дуршлаг. Третий: залить крутым подсоленным кипятком на 10 секунд, слить воду и снять пленку с кальмаров, затем залить подсоленным кипятком на 40 секунд, снова слить воду и залить еще раз кипятком на минуту. Последний способ самый длинный, но с ним кальмары получатся самыми нежными. Если же вы испортили кальмары долгой варкой, можно вернуть им мягкость, увеличив время варки еще на 30-40 минут, но вкус и польза уже будут не те.
Интересные коллекции
Как чистить кальмаров?
Знатоки рекомендуют покупать неочищенные кальмары. Да, с ними придется немного повозиться, зато они более качественные, так как не подвергались тепловой и химической обработке.
Сначала следует разморозить кальмаров. Затем залить кипятком на минуту. После этого промыть кальмаров холодной водой. Теперь можно легко снять шкурку и вынуть хорду и внутренности. Промойте очищенные кальмары и приступайте к дальнейшей готовке.
Также можно очистить кальмаров ножом, не до конца их разморозив. Шкурку цепляют ножом внизу тушки и тянут вверх. Важно снять не только шкурку, но и пленку под ней снаружи и внутри тушки, так как во время варки пленка стягивает мясо и портит его вкус. Можно не снимать пленку, а слегка надрезать тушку ромбами по всей длине.
Кальмары, фаршированные киноа и овощами
Ингредиенты
- тушки кальмара 4
- киноа 150 г
- кабачка 1/2
- болгарского перца 1/2
- баклажана 1/2
- Оливковое масло
- Соль, перец, паприка, шафран
1. Киноа отварить до готовности в подсоленной воде, добавив щепотку шафрана. Овощи нарезать кубиками.
2. Кальмары почистить от внутренностей и пленки.
3. Овощи обжарить на оливковом масле 5-7 минут.
4. Киноа смешать с киноа и овощами.
5. Кальмары нафаршировать полученной смесью, закрепить зубочистками, сбрызнуть оливковым маслом, посыпать специями. Запекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут.
Приятного аппетита!