Самые хлопотные дни для хозяйки перед Новым годом это 30 и 31 декабря, когда надо и салаты сделать, и студень разобрать, и стол накрыть.
А вот после Нового года можно и сладостей гостям на угощения напечь.
Нашла старый советский рецепт теста для орешков.
У моей мамы до сих пор в ходу старая "сковорода-орешница", в коробочке от нее и лежит наш самый любимый рецепт теста!
Прикреплю снизу фото рецепта для Вас!
Скорлупки получаются хрустящие, в меру сладкие, в меру рассыпчатые. Это самый удачный рецепт из всех, что я пробовала.
В этом году пеку скорлупки на современной электрической вафельнице со сменными панелями. Но по опыту могу сказать, старая советская сковорода для орешков, с приготовлением их на газовой плите, быстрее и практичнее.
Большое значения для качества печенья играют продукты.
По составу тесто для орешков очень простое: мука, яйца, сахар, соль, сливочное масло. Самое важное, считаю, выбирать хорошее масло, не маргарин.
Состав теста прост, но требует соблюдения этапов приготовления.
1 этап: Взбить отдельно 2 яичных белка. Использую чистую и сухую металлическую миску и миксер/блендер с венчиком.
2 этап: 1/2 стакана сахара растереть с 2 яичными желтками. Это делаю в отдельной емкости. Добавить 1/3 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки соды (можно заменить разрыхлителем для теста).
3 этап: Растопленное сливочное масло замесить с тремя стаканами муку. Я топлю масло на водяной бане, хотя кто-то предпочитает просто делать это в микроволновке.
Масло по рецепту идет 250 грамм, я взяла стандартную упаковку 200гр. Этого было достаточно, небольшое отступление от рецептуры не повлияло на результат.
4 этап: Все составляющие, полученные при первых трех этапах, соединяем вместе. Делаю это просто ложкой, никакие миксеры не нужны. Замешиваю тесто руками.
Вот он песочный "колобок" и готов!
5 этап: Теперь остается накрутить маленьких шариков из теста и испечь их.
У меня это были шарики диаметром 1,5-2 см. Но надо подбирать размер шарика под форму, скорлупки должны получится ровными и целыми.
6 этап: когда все скорлупки испечены, начиняем их вареной сгущенкой и все готово!
Для такого печенья можно сварить сгущенку самому или купить готовый продукт в магазине. У меня ушло 2 банки сгущёнки на весь объем орешков. А вышло их достаточно много!
Угощение готово, теперь можно и гостей на чай звать!
А Вас, любимые читатели, поздравляю С Новым годом! Делитесь своими рецептами и подписывайтесь на мой канал https://dzen.ru/anna_nikolavna