Мандарины – один из традиционных продуктов на новогоднем столе. Накануне праздника их буквально сметают с прилавков магазинов. Всем, конечно же, хочется, чтобы они были свежими, поэтому покупатели в первую очередь выбирают их по внешнему виду. Но нередко старые мандарины весьма успешно маскируют под свежие. Как же выбрать качественный продукт?
По словам пищевого технолога, нутрициолога Дианы Чекуновой, определить спелость продуктов по цвету кожуры практически невозможно. Мандарин снаружи может быть ярко-оранжевым, но внутри оказаться водянистым. Поэтому при выборе мандаринов нужно смотреть не только на кожуру, но и на плодоножку фрукта.
"Если вот здесь нет никакого процесса гниения, если всё это целое, то вполне себе можно брать", – говорит специалист.
Кроме того, желательно проверить кожуру на упругость и оценить запах фруктов.
"Спелый мандарин при нажатии будет обратно принимать свою форму. То есть не сплющиваться. Нюхаем, понятно. Потому что чем свежее плод, тем вкуснее он пахнет. Это яркий запах цитруса, его все знают", – сказала эксперт.
Еще один момент, на который следует обратить внимание. Для долгой транспортировки фрукты часто обрабатывают воском, чтобы они лучше хранились и выглядели аппетитнее. У многих возникает вопрос: сказывается ли это на качестве продукта?
По словам эксперта, сам по себе воск не опасен. В то же время, он собирает и запечатывает на кожуре всю грязь, которая во время чистки мандарина может попасть на мякоть, а значит, и в организм человека. Поэтому перед чисткой фрукты следует тщательно промыть.
В нашу страну мандарины в основном поступают из Китая, Марокко и Абхазии. Отдать предпочтение одной из них не представляется возможным. У всех них свои достоинства и недостатки. Общее – во всех них содержатся пестициды.
"Если мандарины содержат большое количество пестицидов, то они могут вызвать отравление, аллергические реакции и также расстройство пищеварения", – говорит заместитель начальника отдела химико-токсикологических исследований испытательной лаборатории ФГБУ "Центр оценки зерна" Ольга Карасева.
Но не следует делать поспешные вводы и отказаться от мандаринов. Результаты лабораторных исследований показали, что количество пестицидов в пробах марокканских, китайских и абхазских фруктов соответствуют нормам СанПиНа.
Таким образом, при выборе мандаринов нет смысла ориентироваться на страну происхождения. Выбирать нужно по внешнему виду. Плоды обязательно должны иметь черенки, упругую кожуру и ярко выраженный запах.