Шумное кафе возле цирка, наполовину наполненное маленькими зрителями, подходило только для беседы, перекусить решили в другом месте, и это будет «Рыба моя».
Вечер субботы, тут тоже шумно, но гораздо уютнее: мягкий свет, приятный интерьер. Рыбу в этой сети я уже пробовал, поэтому сегодня суши. Люблю их есть именно ресторанах. Я желаю вам испытать удовольствие от этого блюдо во всех его разнообразных конфигурациях, фантазий повара, рецептах и способов подачи. Говорят, есть хорошие суши с доставкой — возможно, но в ресторане совсем другое дело, тем более в рыбном.
Во-первых, это красиво. Они должны быть привлекательными, как маленькая брошь, табакерка или шкатулка. Во-вторых, разнообразие вкусов. Постараюсь описать свои вкусовые впечатления и чувства от трёх кусочков.
Сначала суши с лососем и соусом из лемонграсса. Ровный, красивый кусочек розового мяса со светлыми прожилками, которые бегут волной по кусочку, который слегка блестит жирком. Сверху немного кунжута с соусом. Кончики подвёрнуты внутрь, блюдо похоже на спинку креветки. Обмакиваю совсем немного в соевый соус с разведённым в нём васаби и ломтиками имбиря. Кладу весь кусок на язык и немного задерживаю его, чтобы почувствовать все вкусы. Рис мягкий, быстро рассыпается по языку, и затем приходит вкус рыбы — да, это лосось. Он вкусный, жирноватый, достаточно насыщенный: плотное мясо легко пережёвывается и тает. Уютный вкус, как будто встретил друга. Для начала дегустации это самое подходящее блюдо.
Второе — суши с тунцом Bluefin и соусом васаби. Красивое мясо приятного оттенка. Ровный срез слегка блестит, прожилки ровные, параллельные. Кусочек полностью покрывает рис. Слегка обмакнуть в соевый соус. Весь кусочек на языке, рис быстро теряется на фоне вкуса рыбы. Этот вкус нерезкий, но освежающий, больше похож на мясо, нежирный, совсем другое впечатление. Удивлён этим сочетанием и не замечаю, как я его съедаю.
Третье — суши с угрём и соусом унаги. Рис быстро рассыпается по языку, что-то сладкое между рисом и куском рыбы, но этот вкус быстро теряется. По нёбу мгновенно разлетается солёный соус, очень солёно за одну секунду. Широко раскрываю глаза — что же будет дальше? Это не похоже на два предыдущих: приходит сладкий вкус. И обонянием чувствую унаги и угря. Рыба рассыпается и растворяется. Всё, лёгкое послевкусие и восторг, хочется пережить это ещё раз.
Посуда и приборы очень красивые и разные, я заглядывался на соседние столики, когда менялись блюда. Чай подали с разогретыми чашками.
Туалет похож на Зазеркалье: красивый, блестящий, чистый, полный предметов гигиены.
В следующий раз отведать суши я планирую в Shiba.